Pastel Azteca Vegano de Navidad (Capas de sabor y tradición)

El Pastel Azteca Vegano de Navidad es el platillo ideal si buscas sorprender a tu familia durante las fiestas.

Esta receta, 100% vegana, conserva la esencia de la versión tradicional con capas de tortillas, verduras frescas y una cremosa salsa que hará que todos pidan más.

No solo es delicioso y reconfortante, sino que también es una opción perfecta para llevar a tu mesa un toque de tradición mexicana durante Navidad.

La Historia de Pastel Azteca Vegano de Navidad

El pastel azteca es un platillo típico de la gastronomía mexicana, también conocido como la «lasagna mexicana».

Se prepara con tortillas de maíz y capas de ingredientes variados, que originalmente incluyen carne y lácteos.

Sin embargo, el Pastel Azteca Vegano de Navidad ofrece una versión sin productos de origen animal, manteniendo el sabor y la textura característicos que lo hacen especial.

Ingredientes – Pastel Azteca Vegano de Navidad

Preparar el Pastel Azteca Vegano de Navidad no tiene complicaciones, y sus ingredientes son fáciles de encontrar. Aquí te dejo todo lo que necesitas para lograr un platillo delicioso y festivo:

Tiempo de preparación: 50 minutos
Nivel de dificultad: Medio
Porciones: 6 porciones

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz (aprox. 300 g), ligeramente doradas
• 2 tazas (500 ml) de crema vegana (de almendra o coco sin azúcar)
• 2 tazas (400 g) de champiñones frescos, rebanados
• 1 taza (150 g) de granos de elote fresco o descongelado
• 1 calabacita mediana (aprox. 120 g), cortada en cubos pequeños
• 2 jitomates medianos (aprox. 300 g), picados en cubos
• 1/2 cebolla blanca (aprox. 60 g), finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 chile poblano grande, asado, pelado y en tiras
• 2 tazas (500 ml) de salsa de tomate casera o comercial
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Preparación – Paso a Paso

Ahora que tienes todos los ingredientes, sigue estos sencillos pasos para preparar el Pastel Azteca Vegano de Navidad:

Modo de Preparación

1. Preparar las verduras:
   Calienta una cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe por 3 minutos hasta que esté suave. Incorpora el ajo, los champiñones y la calabacita. Cocina por 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Agrega los granos de elote, las tiras de chile poblano y los jitomates picados. Espolvorea el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina por 3 minutos más y reserva.
2. Preparar las tortillas:
   Dora ligeramente las tortillas en un comal caliente o sartén sin aceite, solo lo suficiente para que estén firmes pero aún flexibles. Resérvalas en un paño limpio para mantenerlas calientes.
3. Montar el pastel azteca:
   Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un refractario grande, agrega una capa delgada de salsa de tomate en el fondo. Coloca una capa de tortillas de maíz cubriendo toda la base. Encima, distribuye una porción de las verduras salteadas y agrega una capa ligera de crema vegana. Repite este proceso formando capas: salsa, tortillas, verduras y crema, hasta terminar con una capa de tortillas cubierta con crema y salsa.
4. Hornear:
   Cubre el refractario con papel aluminio y hornea durante 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 5 minutos más para dorar ligeramente la superficie.
5. Servir y decorar:
   Deja reposar el pastel azteca por 5 minutos antes de cortarlo. Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.

Dicas adicionales

• Si prefieres una textura más cremosa, agrega un poco más de crema vegana entre las capas.
• Puedes añadir tiras de nopales cocidos para un toque extra de sabor y tradición.
• Acompaña el pastel azteca con una ensalada fresca de hojas verdes y tomate.

Preguntas Comunes

1. ¿Puedo sustituir los champiñones por otro ingrediente?
Sí, puedes usar berenjenas o setas si no tienes champiñones disponibles.

2. ¿Cómo puedo hacer la receta más económica?
Usa salsa de tomate casera y elotes enlatados para ahorrar un poco.

3. ¿Se puede preparar el pastel azteca con anticipación?
Claro, puedes montarlo con anticipación y hornearlo justo antes de servir.

4. ¿Puedo hacerlo sin chile poblano?
Sí, el chile poblano es opcional. Puedes omitirlo o sustituirlo por pimientos verdes.

5. ¿Se puede congelar el pastel azteca?
No se recomienda congelarlo porque las tortillas pueden perder su textura al descongelarse.

Beneficios de los Ingredientes

El Pastel Azteca Vegano de Navidad aprovecha ingredientes frescos y de temporada como el chile poblano, champiñones y jitomates.

Estos ingredientes aportan sabor, textura y tradición a la receta, convirtiéndola en una opción festiva y deliciosa para compartir en familia.

Mejores Ocasiones para Servir Pastel Azteca Vegano de Navidad

Este platillo es perfecto para cenas navideñas, reuniones familiares y celebraciones especiales.

Acompáñalo con una refrescante agua de jamaica o tamarindo para resaltar los sabores del pastel azteca.

Cómo ganar dinero extra con Pastel Azteca Vegano de Navidad

1. Venta por porciones: Prepara y vende este platillo por rebanadas en eventos o mercados veganos.
2. Servicio de catering: Ofrece este pastel en menús navideños para reuniones o fiestas.
3. Clases de cocina: Enseña a otros cómo preparar esta receta en talleres presenciales o en línea.

Conclusión

El Pastel Azteca Vegano de Navidad es la combinación perfecta entre tradición y sabor, ideal para compartir en las fiestas.

Esta versión vegana no solo es deliciosa, sino que también demuestra que no hace falta usar ingredientes de origen animal para disfrutar de un platillo clásico mexicano.

Prepáralo, sorprende a tus invitados y cuéntanos cómo te quedó en los comentarios. ¡Felices fiestas y buen provecho!