Mole de Olla Vegano con Verduras Navideñas (Caliente y reconfortante para el frío)
¿Te imaginas una receta cálida y reconfortante para estas fiestas?
El Mole de Olla Vegano con Verduras Navideñas es perfecto para esos días fríos en los que necesitas algo que te llene de energía y sabor.
Este platillo tradicional mexicano, ahora en su versión vegana, está lleno de verduras frescas y especias que lo hacen ideal para compartir en Navidad. Es fácil de preparar y seguro que se convertirá en un favorito en tu hogar.
La Historia de Mole de Olla Vegano con Verduras Navideñas
El mole de olla es una receta ancestral que ha sido parte de la gastronomía mexicana por generaciones.
Nació como un caldo sencillo con verduras y especias, pero con el tiempo ha evolucionado para adaptarse a diferentes gustos y estilos de vida.
Esta versión vegana conserva la esencia del platillo original, ofreciendo una opción deliciosa para quienes buscan alternativas sin ingredientes de origen animal.
Ingredientes – Mole de Olla Vegano con Verduras Navideñas
Este platillo es una celebración de los ingredientes frescos y tradicionales. Aquí tienes todo lo que necesitas:
Para el mole de olla:
- 2 litros de agua
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca (60 g)
- 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas (300 g)
- 2 calabacitas medianas, cortadas en trozos grandes (250 g)
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos (300 g)
- 1 taza de ejotes, cortados en trozos de 5 cm (150 g)
- 1 taza de granos de elote fresco (150 g)
- 2 chiles pasilla secos
- 2 chiles guajillo secos
- 1/4 de taza de semillas de ajonjolí (30 g)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
- 1 cucharadita de comino molido (5 g)
- 1 ramita de epazote fresco
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Limones cortados en cuartos
- Tortillas de maíz calientes
Preparación – Paso a Paso
Hacer este Mole de Olla Vegano con Verduras Navideñas no es complicado. Sigue estos pasos para que quede perfecto.
Preparar el caldo base:
- En una olla grande, coloca los 2 litros de agua junto con el ajo, la cebolla y una pizca de sal. Lleva a ebullición.
- Añade las zanahorias, las papas y los granos de elote. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Tostar y remojar los chiles:
- En un comal caliente, tuesta los chiles pasilla y guajillo por ambos lados durante unos segundos, hasta que suelten su aroma, pero sin que se quemen.
- Coloca los chiles tostados en un recipiente con agua caliente y déjalos remojar durante 10 minutos.
Preparar la base del mole:
- En una sartén, calienta el aceite vegetal y tuesta las semillas de ajonjolí hasta que estén doradas.
- Escurre los chiles remojados y colócalos en una licuadora junto con las semillas de ajonjolí, el comino y 1 taza del agua donde se cocinaron las verduras. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
Cocinar el mole:
- Cuela la salsa en la olla con las verduras cocidas. Añade los ejotes, las calabacitas y la ramita de epazote.
- Cocina a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se integren. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Servir:
- Retira el epazote antes de servir.
- Sirve el mole de olla caliente en platos hondos y acompaña con limones y tortillas de maíz calientes.
Dicas adicionales:
- Puedes añadir trozos de nopal asado para dar un toque especial y tradicional.
- Si deseas un mole más espeso, agrega 1 cucharadita de masa de maíz disuelta en un poco de agua al caldo.
Preguntas Comunes
¿Puedo usar otras verduras?
Sí, puedes añadir chayote, champiñones o brócoli para más variedad.
¿Qué hago si no encuentro chiles pasilla?
Sustitúyelos por chile ancho, que tiene un sabor similar.
¿Cómo puedo hacer esta receta más económica?
Usa verduras de temporada que sean más accesibles en tu región.
¿Es necesario usar tortillas de maíz?
No, aunque son tradicionales, puedes usar pan integral o tostadas.
¿Cómo espesar el mole sin masa de maíz?
Agrega un poco de puré de papa o una cucharada de avena molida.
Beneficios de los Ingredientes
Este mole es un tributo a la frescura y sabor de las verduras mexicanas.
Las zanahorias, calabacitas y papas aportan una textura deliciosa, mientras que los chiles dan ese toque único y especiado que tanto amamos.
El epazote y el comino completan la receta con aromas tradicionales.
Mejores Ocasiones para Servir Mole de Olla Vegano con Verduras Navideñas
El Mole de Olla Vegano con Verduras Navideñas es perfecto para cenas familiares, celebraciones navideñas o incluso un almuerzo especial en días fríos.
Acompáñalo con un agua fresca de tamarindo o un té de canela para resaltar sus sabores.
Cómo ganar dinero extra con Mole de Olla Vegano con Verduras Navideñas
- Venta en eventos: Prepáralo para bazares navideños o ferias locales.
- Servicio a domicilio: Ofrece este mole como parte de un menú vegano por pedidos en redes sociales.
- Talleres de cocina: Enseña a otros a hacer esta receta en clases virtuales o presenciales.
Conclusión
El Mole de Olla Vegano con Verduras Navideñas es una receta que combina tradición, sabor y calidez, ideal para las fiestas decembrinas.
Su preparación es sencilla y el resultado es un platillo que encanta a todos, veganos o no.
Si te animas a prepararlo, cuéntanos en los comentarios qué tal te quedó. ¡Nos encantaría escuchar tus opiniones y sugerencias!
