Menú Vegano 9

Menú Vegano 9

Como parte de nuestra comunidad de la Escuela Vegana, estamos encantados de ofrecerte un nuevo menú, lleno de deliciosos platillos que sin duda traerán una nueva perspectiva a tu cocina vegana.

¡Descubre, Prueba, y Disfruta! Hemos preparado con esmero las recetas para cada día de la semana, además de incluir una receta especial que añadirá un toque dulce a tu colección de platillos veganos. Cada receta ha sido creada pensando en brindarte sabor, salud e innovación.

¡Tu Cocina es Nuestra Prioridad!

Recuerda que además de ver las recetas aquí, puedes descargar este menú en formato PDF.

Queremos que te resulte fácil llevar estas recetas contigo a cualquier lugar, para que la inspiración vegana esté siempre al alcance de tu mano.

¡Sigamos Juntos en Este Viaje Culinario!

Gracias por acompañarnos en este camino lleno de nuevos sabores y experiencias.

En la Escuela Vegana, siempre buscamos maneras de hacer que tu experiencia en la cocina sea aún más gratificante.

Prueba, ajusta, y sobre todo, disfruta de cada momento en la cocina. ¡Estamos emocionados por ver cómo exploras este nuevo menú!

Lunes:
Burritos de Frijoles y Arroz con Guacamole

Martes:
Tacos de Nopal y Papa

Miércoles:
Ensalada de Arroz Integral con Frijoles y Verduras

Jueves:
Calabacitas Rellenas de Frijoles y Arroz

Viernes:
Flautas de Papa y Frijoles

Receta Bônus:
Natillas de Coco

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Lunes: Burritos de Frijoles y Arroz con Guacamole

Clique aquí para ver las imágenes de los burritos de frijoles y arroz

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 4 tortillas grandes de harina
• 1 taza de frijoles negros cocidos y refritos
• 1 taza de arroz integral cocido
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 taza de lechuga rallada
• 1 tomate, picado en cubos
• 1 aguacate maduro
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Preparar los frijoles y el arroz: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén dorados. Añade los frijoles y cocina por 5 minutos. Si es necesario, sazona con sal y pimienta.
2. Hacer el guacamole: En un tazón, machaca el aguacate con el jugo de limón y añade una pizca de sal. Reserva.
3. Armar los burritos: Coloca una porción de arroz y frijoles en el centro de cada tortilla. Añade lechuga, tomate y un poco de guacamole.
4. Enrollar los burritos: Dobla los lados de la tortilla hacia el centro y enróllala firmemente.
5. Servir: Sirve los burritos acompañados con un poco de salsa picante o más guacamole.

Martes: Tacos de Nopal y Papa

Clique aquí para ver las imágenes de los tacos de nopal y papa

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 1 taza de nopales, cortados en tiras y cocidos
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa verde o roja para acompañar
• Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Cocinar las papas: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las papas y cocina durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Agregar los nopales y la cebolla: Añade la cebolla y el ajo a la sartén con las papas y cocina por 3 minutos más. Incorpora los nopales cocidos y mezcla bien. Cocina por 2 minutos adicionales para que los sabores se integren.
3. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas en un comal hasta que estén suaves y calientes.
4. Montar los tacos: Coloca una porción de la mezcla de papas y nopales en el centro de cada tortilla.
5. Servir: Decora con cilantro fresco y acompaña con salsa verde o roja al gusto.

Miércoles: Ensalada de Arroz Integral con Frijoles y Verduras

Clique aquí para ver las imágenes de la ensalada de arroz integral con frijoles

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral cocido (puedes usar el sobrante de los burritos)
• 1/2 taza de frijoles negros cocidos (sobrante de los tacos)
• 1/2 taza de granos de elote
• 1 tomate, picado en cubos
• 1/4 de cebolla morada, picada finamente
• 1/2 taza de nopales cocidos y en cubos (sobrante de los tacos)
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina el arroz integral, los frijoles, los granos de elote, el tomate, la cebolla, los nopales y el cilantro.
2. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
3. Servir: Sirve la ensalada fresca como plato principal o acompañamiento. Es ligera, nutritiva y llena de sabor.

Jueves: Calabacitas Rellenas de Frijoles y Arroz

Clique aquí para ver las imágenes de las calabacitas rellenas

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 4 calabacitas grandes
• 1/2 taza de frijoles negros cocidos (sobrante de las recetas anteriores)
• 1/2 taza de arroz integral cocido (sobrante de las recetas anteriores)
• 1 tomate, picado en cubos
• 1/4 de cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Preparar las calabacitas: Corta las calabacitas por la mitad a lo largo y retira parte del centro con una cuchara para crear un espacio para el relleno. Reserva la pulpa extraída.
2. Sofreír el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el tomate, la pulpa de las calabacitas, los frijoles y el arroz. Cocina por 5 minutos, sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Rellenar las calabacitas: Coloca las calabacitas en una bandeja para hornear y rellénalas con la mezcla de frijoles y arroz.
4. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y hornea las calabacitas rellenas durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.
5. Servir: Decora con cilantro fresco y sirve las calabacitas rellenas calientes.

Viernes: Flautas de Papa y Frijoles

Clique aquí para ver las imágenes de las flautas de papa y frijoles

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de puré de papa (puedes usar las papas sobrantes de los tacos)
• 1/2 taza de frijoles negros refritos (sobrante de las recetas anteriores)
• Aceite para freír
• Lechuga rallada para decorar
• Salsa verde o roja para acompañar
• Crema vegana (opcional)
• Aguacate en rodajas (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar el relleno: En un tazón, mezcla el puré de papa con los frijoles refritos hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la sal si es necesario.
2. Armar las flautas: Coloca una porción del relleno en el centro de cada tortilla y enróllala firmemente. Asegura con un palillo si es necesario.
3. Freír las flautas: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las flautas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Servir: Sirve las flautas calientes y decora con lechuga rallada, salsa verde o roja, crema vegana y rodajas de aguacate.

Receta Bônus: Natillas de Coco

Clique aquí para ver las imágenes de las natillas de coco

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos + 2 horas de refrigeración

Ingredientes:

• 2 tazas de leche de coco
• 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1/4 taza de azúcar de coco o azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Canela en polvo para decorar

Modo de preparación:

1. Preparar la mezcla de leche de coco: En una cacerola, mezcla la leche de coco con el azúcar y el extracto de vainilla. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
2. Añadir la fécula de maíz: Disuelve la fécula de maíz en un poco de leche de coco adicional o agua fría, y añádela a la mezcla caliente. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Servir en moldes: Vierte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
4. Refrigerar: Refrigera las natillas durante al menos 2 horas, o hasta que estén bien cuajadas.
5. Decorar y servir: Espolvorea canela en polvo por encima antes de servir. Disfruta de este postre suave y cremoso.