Menú Vegano 5

Menú Vegano 5

Como parte de nuestra comunidad de la Escuela Vegana, estamos encantados de ofrecerte un nuevo menú, lleno de deliciosos platillos que sin duda traerán una nueva perspectiva a tu cocina vegana.

¡Descubre, Prueba, y Disfruta!

Hemos preparado con esmero las recetas para cada día de la semana, además de incluir una receta especial que añadirá un toque dulce a tu colección de platillos veganos. Cada receta ha sido creada pensando en brindarte sabor, salud e innovación.

¡Tu Cocina es Nuestra Prioridad!

Recuerda que además de ver las recetas aquí, puedes descargar este menú en formato PDF. Queremos que te resulte fácil llevar estas recetas contigo a cualquier lugar, para que la inspiración vegana esté siempre al alcance de tu mano.

¡Sigamos Juntos en Este Viaje Culinario!

Gracias por acompañarnos en este camino lleno de nuevos sabores y experiencias. En la Escuela Vegana, siempre buscamos maneras de hacer que tu experiencia en la cocina sea aún más gratificante.

Prueba, ajusta, y sobre todo, disfruta de cada momento en la cocina. ¡Estamos emocionados por ver cómo exploras este nuevo menú!

Lunes:
Chiles Rellenos de Quinoa y Verduras

Martes:
Tacos de Papa con Salsa Verde

Miércoles:
Sopes de Frijoles con Nopal

Jueves:
Ensalada de Nopales con Jitomate y Aguacate

Viernes:
Enfrijoladas Veganas

Receta Bônus:
Arroz con Leche Vegano

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Lunes: Chiles Rellenos de Quinoa y Verduras

Clique aquí para ver las imágenes de los chiles rellenos veganos

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 4 chiles poblanos grandes
• 1 taza de quinoa cocida
• 1 calabacita, cortada en cubos pequeños
• 1 zanahoria, picada finamente
• 1/2 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Asar los chiles: Coloca los chiles poblanos directamente sobre el fuego de la estufa o en el horno a 200°C. Asa los chiles hasta que la piel esté completamente quemada. Luego colócalos en una bolsa de plástico por 10 minutos para que suden y sea fácil pelarlos. Después, retira la piel quemada, haz un corte a lo largo de cada chile y saca las semillas. Reserva.
2. Preparar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Añade la calabacita, la zanahoria y el comino, y cocina durante 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Añade la quinoa cocida, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y retira del fuego.
3. Rellenar los chiles: Rellena cada chile poblano con la mezcla de quinoa y verduras. Colócalos en un refractario y hornéalos durante 10 minutos a 180°C para que se calienten uniformemente.
4. Servir: Decora con cilantro fresco picado y acompaña con arroz o tortillas.

Martes: Tacos de Papa con Salsa Verde

Clique aquí para ver las imágenes de los tacos de papa

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1/4 de cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de salsa verde (puede ser casera o comprada)
• Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Cocinar las papas: En una olla grande, hierve las papas en agua con sal durante 10-12 minutos, hasta que estén suaves. Escúrrelas y aplástalas ligeramente con un tenedor. Reserva.
2. Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados. Agrega las papas cocidas y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina por 5 minutos más.
3. Calentar las tortillas: Mientras las papas se cocinan, calienta las tortillas en una sartén o comal hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
4. Montar los tacos: Coloca una porción de las papas en cada tortilla y agrega un poco de salsa verde por encima.
5. Servir: Decora con cilantro fresco picado y sirve los tacos calientes. Acompaña con más salsa verde al lado.

Miércoles: Sopes de Frijoles con Nopal

Clique aquí para ver las imágenes de los sopes de frijoles con nopal

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 8 sopes de maíz (puedes comprarlos ya hechos o prepararlos en casa)
• 1 taza de frijoles negros cocidos y refritos
• 4 nopales medianos, cortados en tiras
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de lechuga rallada
• Salsa verde o roja al gusto
• Aguacate en rodajas (opcional)

Modo de preparación:

1. Cocinar los nopales: En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade los nopales y la cebolla, y cocina durante 10 minutos hasta que los nopales estén tiernos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
2. Calentar los sopes: Si los sopes no están cocidos, fríelos en un poco de aceite o caliéntalos en un comal hasta que estén ligeramente dorados.
3. Montar los sopes: Unta una capa de frijoles refritos en cada sope. Coloca una porción de nopales cocidos encima.
4. Añadir los toppings: Decora los sopes con lechuga rallada, salsa verde o roja, y si lo deseas, rodajas de aguacate.
5. Servir: Sirve los sopes calientes acompañados de más salsa al lado.

Jueves: Ensalada de Nopales con Jitomate y Aguacate

Clique aquí para ver las imágenes de la ensalada de nopales

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 4 nopales medianos, cortados en tiras
• 2 jitomates medianos, picados en cubos
• 1/2 cebolla morada, picada finamente
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Cocinar los nopales: Coloca los nopales en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para quitar la baba. Deja que se enfríen un poco.
2. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, mezcla los nopales cocidos con los jitomates, la cebolla morada, el aguacate y el cilantro picado.
3. Aliñar la ensalada: Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes.
4. Servir: Sirve la ensalada fresca como plato principal o acompañamiento. Es perfecta para una comida ligera y nutritiva.

Viernes: Enfrijoladas Veganas

Clique aquí para ver las imágenes de las enfrijoladas veganas

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 2 tazas de frijoles negros cocidos (pueden ser enlatados)
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de lechuga rallada
• 1/2 taza de crema vegana (opcional)
• 1 aguacate, en rodajas para decorar
• Salsa picante al gusto (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar la salsa de frijoles: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade los frijoles cocidos y el caldo de verduras. Cocina por 5 minutos, luego licúa la mezcla hasta obtener una salsa suave. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
2. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves y flexibles.
3. Sumergir las tortillas: Pasa cada tortilla por la salsa de frijoles, cubriéndola completamente. Dóblalas en forma de media luna o enróllalas, según prefieras.
4. Montar el plato: Coloca las enfrijoladas en un plato y cubre con más salsa de frijoles.
5. Añadir los toppings: Decora con lechuga rallada, crema vegana (si lo deseas), rodajas de aguacate y salsa picante al gusto.
6. Servir: Sirve las enfrijoladas calientes y acompaña con más salsa o crema al lado.

Receta Bônus: Arroz con Leche Vegano

Clique aquí para ver las imágenes del arroz con leche vegano

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco
• 4 tazas de leche de coco o almendra
• 1/2 taza de azúcar de coco o azúcar moreno
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• Canela en polvo para decorar

Modo de preparación:

1. Cocinar el arroz: En una olla grande, añade el arroz y 2 tazas de agua. Cocina a fuego medio hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté casi cocido, aproximadamente 10 minutos.
2. Añadir la leche y los sabores: Agrega la leche de coco o almendra, el azúcar, la rama de canela, la vainilla y la sal. Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté suave y la mezcla se haya espesado, unos 20-25 minutos.
3. Ajustar el dulce: Prueba el arroz con leche y ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia. Si lo deseas más cremoso, puedes añadir más leche vegetal.
4. Servir: Retira la rama de canela y sirve el arroz con leche caliente o frío, decorado con canela en polvo.