Menú Vegano 2

Menú Vegano 2

Como parte de nuestra comunidad de la Escuela Vegana, estamos encantados de ofrecerte un nuevo menú, lleno de deliciosos platillos que sin duda traerán una nueva perspectiva a tu cocina vegana.

¡Descubre, Prueba, y Disfruta!

Hemos preparado con esmero las recetas para cada día de la semana, además de incluir una receta especial que añadirá un toque dulce a tu colección de platillos veganos. Cada receta ha sido creada pensando en brindarte sabor, salud e innovación.

¡Tu Cocina es Nuestra Prioridad!

Recuerda que además de ver las recetas aquí, puedes descargar este menú en formato PDF. Queremos que te resulte fácil llevar estas recetas contigo a cualquier lugar, para que la inspiración vegana esté siempre al alcance de tu mano.

¡Sigamos Juntos en Este Viaje Culinario!

Gracias por acompañarnos en este camino lleno de nuevos sabores y experiencias. En la Escuela Vegana, siempre buscamos maneras de hacer que tu experiencia en la cocina sea aún más gratificante.

Prueba, ajusta, y sobre todo, disfruta de cada momento en la cocina. ¡Estamos emocionados por ver cómo exploras este nuevo menú!

Lunes:
Ensalada de Tofu Asado con Verduras

Martes:
Tacos de Frijoles Negros con Guacamole

Miércoles:
Enchiladas Verdes de Papa y Espinaca

Jueves:
Burritos de Arroz Integral y Vegetales

Viernes:
Fajitas de Champiñones y Pimientos

Receta Bônus:
Brownies Veganos de Frijoles Negros

DESCARGA LA VERSIÓN PDF (en ESPAÑOL)

Lunes: Ensalada de Tofu Asado con Verduras

Clique aquí para ver las imágenes de la ensalada de tofu asado

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 200 g de tofu firme
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacita, cortada en rodajas
• 1 zanahoria, rallada
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 aguacate, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón

Modo de preparación:

1. Preparar el tofu: Corta el tofu en cubos y marínalo en la salsa de soya, aceite de oliva, pimentón ahumado, sal y pimienta durante 10 minutos.
2. Asar el tofu: En una sartén caliente, cocina el tofu durante 5-7 minutos hasta que esté dorado por todos lados.
3. Asar las verduras: En la misma sartén, cocina el pimiento y la calabacita durante 5 minutos, hasta que estén suaves pero aún firmes.
4. Montar la ensalada: En un tazón grande, combina las espinacas, la zanahoria rallada, el aguacate y las verduras asadas. Añade el tofu y exprime el jugo de limón encima.
5. Servir: Mezcla todo bien y ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.

Martes: Tacos de Frijoles Negros con Guacamole

Clique aquí para ver las imágenes de los tacos de frijoles negros

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 2 tazas de frijoles negros cocidos (pueden ser enlatados, bien escurridos)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cebolla morada, picada
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para el guacamole:

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate maduro, picado en cubos pequeños
• 1/4 de cebolla morada, picada finamente
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar los frijoles: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y sofríe durante 3 minutos hasta que estén dorados. Añade los frijoles negros, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por 5 minutos, machacando ligeramente los frijoles para que se mezclen bien con las especias. Reserva.
2. Preparar el guacamole: En un tazón, aplasta los aguacates con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el tomate, la cebolla, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y ajusta el sazón al gusto. Agrega cilantro picado si lo deseas.
3. Montar los tacos: Calienta las tortillas en una sartén. Coloca una porción de frijoles negros en cada tortilla, y añade una cucharada de guacamole encima.
4. Servir: Sirve los tacos calientes con más guacamole al lado o una salsa de tu preferencia.

Miércoles: Enchiladas Verdes de Papa y Espinaca

Clique aquí para ver las imágenes de las enchiladas verdes

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 taza de salsa verde (puedes usar salsa casera o comprada)
• 1/2 taza de crema vegana (opcional)
• 1/4 de cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Cocinar las papas: Hierve los cubos de papa en una olla con agua y sal durante unos 10-12 minutos, hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
2. Saltear las espinacas: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe por 3 minutos. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Añade las papas cocidas y mezcla todo bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
3. Calentar la salsa: Calienta la salsa verde en una olla pequeña hasta que esté caliente pero no hirviendo.
4. Armar las enchiladas: Calienta las tortillas para que sean más flexibles. Rellena cada tortilla con la mezcla de papas y espinacas, enróllalas y colócalas en un refractario.
5. Cubrir con salsa: Vierte la salsa verde caliente sobre las enchiladas y, si lo deseas, añade crema vegana por encima.
6. Hornear (opcional): Si prefieres, puedes hornear las enchiladas durante 10 minutos a 180°C para que se doren un poco.
7. Servir: Decora con cilantro fresco y sirve con más salsa verde al lado.

Jueves: Burritos de Arroz Integral y Vegetales

Clique aquí para ver las imágenes de los burritos de arroz integral

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 4 tortillas grandes de harina integral
• 1 taza de arroz integral cocido
• 1 taza de frijoles negros cocidos (pueden ser enlatados)
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacita, cortada en rodajas finas
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de maíz (puede ser congelado o de lata)
• 1 aguacate, en rodajas
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Saltear los vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el pimiento, la calabacita y el maíz, y sofríe durante 5-7 minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Añade el comino, el pimentón, la sal y la pimienta, y cocina por 2 minutos más.
2. Calentar los frijoles: Calienta los frijoles negros en una olla pequeña con un poco de agua, sal y pimienta si es necesario.
3. Montar los burritos: Calienta las tortillas. Coloca una porción de arroz integral cocido en el centro de cada tortilla. Añade una porción de frijoles negros, los vegetales salteados, zanahoria rallada y rodajas de aguacate. Exprime un poco de jugo de limón sobre el relleno.
4. Enrollar los burritos: Dobla los lados de la tortilla hacia el centro y luego enróllala desde abajo hacia arriba para formar el burrito.
5. Servir: Corta los burritos a la mitad y sirve con salsa o guacamole al lado si lo deseas.

Viernes: Fajitas de Champiñones y Pimientos

Clique aquí para ver las imágenes de las fajitas de champiñones

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 250 g de champiñones, cortados en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla morada, cortada en tiras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de salsa de soya
• Tortillas de maíz o harina para servir
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Saltear los vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, los pimientos y los champiñones, y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
2. Agregar las especias: Añade el comino, el pimentón, el ajo en polvo, la salsa de soya, la sal y la pimienta. Cocina por 3-5 minutos más hasta que las especias se integren bien y los champiñones estén dorados.
3. Exprimir el jugo de limón: Añade el jugo de limón sobre las fajitas justo antes de retirarlas del fuego para darles un toque fresco.
4. Montar las fajitas: Calienta las tortillas y coloca una porción de las verduras salteadas en el centro de cada una.
5. Servir: Decora con cilantro fresco y sirve las fajitas calientes con salsa o guacamole al gusto.

Receta Bônus: Brownies Veganos de Frijoles Negros

Clique aquí para ver las imágenes de los brownies de frijoles negros

Rendimiento: 9 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos y escurridos (pueden ser enlatados)
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de avena en hojuelas
• 1/4 taza de jarabe de agave o miel de maple
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 1/4 taza de chispas de chocolate veganas (opcional)

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado pequeño (de aproximadamente 20 cm x 20 cm) o cúbrelo con papel para hornear.
2. Preparar la masa: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los frijoles negros, el cacao en polvo, la avena, el jarabe de agave, el aceite de coco, la vainilla, el polvo para hornear y la sal. Procesa hasta obtener una masa suave y homogénea.
3. Añadir las chispas de chocolate: Si decides usar las chispas de chocolate, incorpóralas suavemente a la masa con una espátula.
4. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y distribúyela de manera uniforme. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
5. Enfriar y servir: Deja enfriar los brownies en el molde antes de cortarlos en cuadros. Sirve y disfruta.