Menú Vegano 14

Menú Vegano 14

Como parte de nuestra comunidad de la Escuela Vegana, estamos encantados de ofrecerte un nuevo menú, lleno de deliciosos platillos que sin duda traerán una nueva perspectiva a tu cocina vegana.

¡Descubre, Prueba, y Disfruta! Hemos preparado con esmero las recetas para cada día de la semana, además de incluir una receta especial que añadirá un toque dulce a tu colección de platillos veganos. Cada receta ha sido creada pensando en brindarte sabor, salud e innovación.

¡Tu Cocina es Nuestra Prioridad!

Recuerda que además de ver las recetas aquí, puedes descargar este menú en formato PDF.

Queremos que te resulte fácil llevar estas recetas contigo a cualquier lugar, para que la inspiración vegana esté siempre al alcance de tu mano.

¡Sigamos Juntos en Este Viaje Culinario!

Gracias por acompañarnos en este camino lleno de nuevos sabores y experiencias.

En la Escuela Vegana, siempre buscamos maneras de hacer que tu experiencia en la cocina sea aún más gratificante.

Prueba, ajusta, y sobre todo, disfruta de cada momento en la cocina. ¡Estamos emocionados por ver cómo exploras este nuevo menú!

Lunes: Tostadas de Tinga de Zanahoria y Papa

Martes: Tlacoyos de Frijol con Salsa Verde y Nopal

Miércoles: Ensalada de Calabacitas y Elote con Aderezo de Limón

Jueves: Chiles Rellenos de Papa y Champiñones con Salsa de Jitomate

Viernes: Flautas de Nopal y Frijoles Negros con Salsa Roja

Bônus: Buñuelos Veganos con Piloncillo

Lunes: Tostadas de Tinga de Zanahoria y Papa

Introducción: Comienza la semana con unas deliciosas y crujientes tostadas de tinga, una receta vegana que combina el sabor tradicional mexicano con ingredientes simples y económicos. Perfectas para una comida ligera y saludable.

Clique aquí para ver las imágenes de las tostadas de tinga de zanahoria y papa

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 8 tostadas de maíz
• 2 zanahorias grandes, ralladas
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 1/4 de cebolla, picada finamente
• 2 jitomates, picados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de chipotle en adobo (ajusta al gusto)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Lechuga rallada, crema vegana y aguacate para decorar

Modo de preparación:

1. Cocinar las papas: Hierve los cubos de papa en agua con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
2. Preparar la tinga: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Agrega los jitomates y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa. Incorpora el chipotle, las zanahorias ralladas y las papas cocidas. Cocina durante 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Montar las tostadas: Coloca una porción de la tinga sobre cada tostada.
4. Decorar y servir: Decora con lechuga rallada, crema vegana y aguacate. Sirve inmediatamente para disfrutar de su crujiente textura.

Martes: Tlacoyos de Frijol con Salsa Verde y Nopal

Introducción: Continuamos con una receta tradicional y deliciosa: tlacoyos de frijol. Este platillo es perfecto para aprovechar los frijoles sobrantes de otras recetas y combinar sabores frescos con la clásica salsa verde mexicana.

Clique aquí para ver las imágenes de los tlacoyos de frijol con salsa verde y nopal

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de masa de maíz (puede ser masa preparada)
• 1 taza de frijoles negros cocidos y refritos
• 1 taza de nopales cocidos y cortados en tiras
• 1 taza de salsa verde (puede ser casera o comprada)
• 1/4 de cebolla morada, picada finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Preparar la masa: Divide la masa en bolitas y aplánalas ligeramente en forma ovalada. Coloca una cucharada de frijoles refritos en el centro de cada bolita y cierra la masa alrededor. Aplánalos nuevamente para darles forma de tlacoyo.
2. Cocinar los tlacoyos: En un comal caliente, cocina los tlacoyos a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
3. Preparar los nopales: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 3 minutos. Añade los nopales y sazona con sal. Cocina por 5 minutos más.
4. Montar el platillo: Sirve los tlacoyos en un plato y cúbrelos con la salsa verde caliente y los nopales.
5. Decorar y servir: Decora con cilantro fresco y acompaña con más salsa si lo deseas. Este platillo es nutritivo y lleno de sabor.

Miércoles: Ensalada de Calabacitas y Elote con Aderezo de Limón

Introducción: A mitad de semana, disfrutemos de una ensalada fresca y ligera con ingredientes tradicionales como calabacitas y elote, perfecta para complementar cualquier comida o disfrutar como plato principal.

Clique aquí para ver las imágenes de la ensalada de calabacitas y elote

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

• 2 calabacitas medianas, cortadas en cubos pequeños
• 1 taza de granos de elote (pueden ser frescos o congelados)
• 1/4 de cebolla morada, picada finamente
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate en rodajas para decorar (opcional)

Modo de preparación:

1. Cocinar las calabacitas y el elote: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva. Saltea las calabacitas y los granos de elote durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
3. Montar la ensalada: En un tazón grande, combina las calabacitas, el elote, la cebolla morada y las hojas de cilantro. Vierte el aderezo sobre los ingredientes y mezcla bien.
4. Decorar y servir: Sirve la ensalada en platos individuales, decora con rodajas de aguacate si lo deseas, y disfruta de su frescura y sabor ligero.

Jueves: Chiles Rellenos de Papa y Champiñones con Salsa de Jitomate

Introducción: Una receta clásica reinventada: chiles rellenos veganos. Este platillo combina el sabor suave de las papas con la textura de los champiñones, todo bañado en una deliciosa salsa de jitomate.

Clique aquí para ver las imágenes de los chiles rellenos veganos

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

• 4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de champiñones, picados finamente
• 1/4 de cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de jitomate:

• 4 jitomates grandes, asados
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de caldo de verduras
• Sal al gusto

Modo de preparación:

1. Cocinar las papas: Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y aplástalas ligeramente con un tenedor.
2. Preparar el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Agrega los champiñones y cocina hasta que suelten su jugo. Incorpora las papas, mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Retira del fuego.
3. Rellenar los chiles: Abre los chiles por un costado y rellénalos con la mezcla de papa y champiñones.
4. Preparar la salsa: Licúa los jitomates asados con la cebolla, el ajo y el caldo de verduras. Cocina la mezcla en una cacerola a fuego medio durante 10 minutos. Ajusta la sal al gusto.
5. Servir: Coloca los chiles rellenos en un plato y báñalos con la salsa de jitomate caliente. Decora con cilantro fresco si lo deseas. Este platillo es ideal para compartir.

Viernes: Flautas de Nopal y Frijoles Negros con Salsa Roja

Introducción: Termina la semana con estas crujientes flautas veganas, rellenas de nopales y frijoles negros. Un platillo lleno de sabor y tradición que encantará a todos.

Clique aquí para ver las imágenes de las flautas veganas

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de nopales cocidos y picados
• 1 taza de frijoles negros cocidos y refritos
• Aceite para freír
• Lechuga rallada, crema vegana y aguacate para acompañar
• 1 taza de salsa roja (casera o comprada)
• Sal al gusto

Modo de preparación:

1. Preparar el relleno: En un tazón, mezcla los nopales picados con los frijoles negros refritos. Ajusta la sal si es necesario.
2. Armar las flautas: Coloca una porción del relleno en cada tortilla. Enróllalas firmemente y asegura con un palillo si es necesario.
3. Freír las flautas: Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las flautas hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Montar y servir: Coloca las flautas en un plato y decora con lechuga rallada, crema vegana y rodajas de aguacate. Acompaña con salsa roja al gusto.

Receta Bônus: Buñuelos Veganos con Piloncillo

Introducción: Termina la semana con un clásico mexicano adaptado: buñuelos veganos, crujientes y bañados en jarabe de piloncillo. Son ideales como postre o para acompañar un cafecito.

Clique aquí para ver las imágenes de los buñuelos veganos

Rendimiento: 8 buñuelos
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

Para los buñuelos:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• Aceite para freír

Para el jarabe de piloncillo:

• 1 piloncillo (o 1/2 taza de azúcar morena)
• 1 taza de agua
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Modo de preparación:

1. Preparar la masa: En un tazón, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Añade el aceite vegetal y el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.
2. Formar los buñuelos: Divide la masa en 8 porciones y forma bolitas. Extiende cada bolita con un rodillo para hacer círculos delgados.
3. Freír los buñuelos: Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe los buñuelos uno por uno hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
4. Preparar el jarabe: En una cacerola, mezcla el piloncillo, el agua, la rama de canela y la vainilla. Cocina a fuego medio hasta que el piloncillo se derrita y la mezcla se espese ligeramente.
5. Servir: Rocía los buñuelos con el jarabe de piloncillo caliente o sirve aparte para que cada persona lo añada al gusto.