Menú Vegano 11

Menú Vegano 11

Como parte de nuestra comunidad de la Escuela Vegana, estamos encantados de ofrecerte un nuevo menú, lleno de deliciosos platillos que sin duda traerán una nueva perspectiva a tu cocina vegana.

¡Descubre, Prueba, y Disfruta! Hemos preparado con esmero las recetas para cada día de la semana, además de incluir una receta especial que añadirá un toque dulce a tu colección de platillos veganos. Cada receta ha sido creada pensando en brindarte sabor, salud e innovación.

¡Tu Cocina es Nuestra Prioridad!

Recuerda que además de ver las recetas aquí, puedes descargar este menú en formato PDF.

Queremos que te resulte fácil llevar estas recetas contigo a cualquier lugar, para que la inspiración vegana esté siempre al alcance de tu mano.

¡Sigamos Juntos en Este Viaje Culinario!

Gracias por acompañarnos en este camino lleno de nuevos sabores y experiencias.

En la Escuela Vegana, siempre buscamos maneras de hacer que tu experiencia en la cocina sea aún más gratificante.

Prueba, ajusta, y sobre todo, disfruta de cada momento en la cocina. ¡Estamos emocionados por ver cómo exploras este nuevo menú!

Lunes: Tacos de Hongos al Ajillo

Martes: Ensalada de Nopales con Jitomate y Frijoles

Miércoles: Tlacoyos de Frijol con Salsa Verde

Jueves: Calabacitas Guisadas con Elote y Chile Poblano

Viernes: Enchiladas Rojas de Papa y Zanahoria

Bônus: Flan Vegano de Coco y Canela

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Lunes: Tacos de Hongos al Ajillo

Clique aquí para ver las imágenes de los tacos de hongos al ajillo

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

• 300 g de hongos frescos (pueden ser champiñones o setas), cortados en tiras
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 cebolla, picada en tiras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tortillas de maíz
• Cilantro fresco picado para decorar
• Salsa verde o roja para acompañar

Modo de preparación:

1. Preparar los hongos: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
2. Cocinar los hongos: Agrega los hongos a la sartén y cocina durante 8-10 minutos hasta que suelten su agua y estén bien dorados. Sazona con sal, pimienta y el jugo de limón. Cocina por 2 minutos más y retira del fuego.
3. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas en un comal hasta que estén suaves y calientes.
4. Montar los tacos: Coloca una porción de hongos al ajillo en cada tortilla. Decora con cilantro fresco y acompaña con salsa verde o roja al gusto.

Martes: Ensalada de Nopales con Jitomate y Frijoles

Clique aquí para ver las imágenes de la ensalada de nopales

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de nopales cocidos y cortados en tiras
• 1 taza de frijoles negros cocidos (pueden ser los sobrantes de días anteriores)
• 2 jitomates, picados en cubos
• 1/2 cebolla morada, picada finamente
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate en rodajas (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar los ingredientes: En un tazón grande, combina los nopales cocidos, los frijoles negros, los jitomates, la cebolla morada y el cilantro.
2. Preparar el aderezo: En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Mezclar la ensalada: Vierte el aderezo sobre la mezcla de nopales y revuelve bien para integrar los sabores.
4. Decorar y servir: Decora con rodajas de aguacate si lo deseas y sirve la ensalada fresca como plato principal o acompañamiento.

Miércoles: Tlacoyos de Frijol con Salsa Verde

Clique aquí para ver las imágenes de los tlacoyos de frijol

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de masa de maíz (puedes usar masa preparada para tortillas)
• 1 taza de frijoles negros cocidos y refritos (pueden ser sobrantes)
• 1/2 taza de nopales cocidos, picados finamente (opcional, pueden ser sobrantes)
• 1 taza de salsa verde (puede ser casera o comprada)
• 1/4 de cebolla morada, picada finamente
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto

Modo de preparación:

1. Preparar la masa: Divide la masa de maíz en bolitas del tamaño de una pelota de golf. Aplánalas ligeramente con las manos para formar óvalos gruesos.
2. Rellenar los tlacoyos: Coloca una cucharada de frijoles refritos en el centro de cada óvalo de masa y dóblalos cuidadosamente, sellando las orillas. Aplánalos suavemente para darles forma.
3. Cocinar los tlacoyos: Cocina los tlacoyos en un comal caliente a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
4. Servir: Coloca los tlacoyos en un plato y cúbrelos con salsa verde caliente. Decora con cebolla morada y cilantro fresco. Puedes acompañarlos con nopales si lo deseas.

Jueves: Calabacitas Guisadas con Elote y Chile Poblano

Clique aquí para ver las imágenes de las calabacitas guisadas

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 calabacitas medianas, cortadas en cubos
• 1 taza de granos de elote (pueden ser frescos o congelados)
• 1 chile poblano, asado, pelado y cortado en tiras
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 2 jitomates, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Preparar los ingredientes: Asa el chile poblano directamente sobre el fuego o en el horno hasta que la piel esté quemada. Colócalo en una bolsa plástica para que sude durante 10 minutos, luego pélalo, retira las semillas y córtalo en tiras.
2. Sofreír los vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
3. Cocinar el guiso: Agrega los jitomates, las calabacitas, el elote y las tiras de chile poblano. Cocina durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas estén tiernas pero firmes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Servir: Sirve caliente y decora con cilantro fresco. Este platillo es ideal para acompañar con tortillas de maíz.

Viernes: Enchiladas Rojas de Papa y Zanahoria

Clique aquí para ver las imágenes de las enchiladas rojas veganas

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 2 zanahorias, peladas y picadas en cubos
• 1 taza de salsa roja (puede ser casera o comprada)
• 1/4 de cebolla, picada finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Lechuga rallada, crema vegana y aguacate en rodajas para acompañar

Modo de preparación:

1. Cocinar las papas y zanahorias: En una olla con agua y una pizca de sal, cocina las papas y las zanahorias durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
2. Calentar la salsa roja: En una sartén, calienta la salsa roja a fuego medio hasta que esté caliente. Reserva.
3. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas en un comal o sartén hasta que estén suaves y manejables.
4. Montar las enchiladas: Sumerge cada tortilla en la salsa roja caliente, rellénala con una porción de papas y zanahorias, y enróllala. Coloca las enchiladas en un plato.
5. Servir: Decora las enchiladas con lechuga rallada, crema vegana y rodajas de aguacate. Acompaña con más salsa al gusto.

Receta Bônus: Flan Vegano de Coco y Canela

Clique aquí para ver las imágenes del flan vegano de coco

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos + 4 horas de refrigeración

Ingredientes:

• 2 tazas de leche de coco
• 1/4 de taza de azúcar de coco o azúcar morena
• 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo
• Caramelo líquido (puedes hacerlo con azúcar de coco derretida)

Modo de preparación:

1. Preparar el caramelo: En una sartén pequeña, derrite un poco de azúcar de coco a fuego bajo hasta que se forme un caramelo líquido. Vierte el caramelo en moldes individuales para flan y distribúyelo en la base.
2. Preparar la mezcla del flan: En una olla, combina la leche de coco, el azúcar de coco, la canela y el extracto de vainilla. Lleva la mezcla a fuego medio y revuelve constantemente.
3. Espesar con la maicena: Disuelve la fécula de maíz en un poco de leche de coco fría o agua. Añádela a la mezcla caliente, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Verter en moldes: Vierte la mezcla espesa sobre el caramelo en los moldes. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas, o hasta que el flan esté completamente firme.
5. Servir: Desmolda el flan pasando un cuchillo por los bordes del molde y dale la vuelta sobre un plato. Decora con un poco de canela en polvo si lo deseas.