Enfrijoladas Veganas con Queso de Almendras Navideño (Sabor tradicional, sin carne)
Las Enfrijoladas Veganas con Queso de Almendras Navideño son la opción perfecta para quienes buscan disfrutar de un platillo tradicional mexicano sin carne, pero con todo el sabor.
Estas enfrijoladas, con su salsa de frijoles negros y el toque cremoso del queso de almendras, son ideales para la temporada navideña.
Además, son fáciles de preparar, saludables y 100% veganas. Si quieres sorprender a tu familia con una receta deliciosa, esta es la elección perfecta.
La Historia de Enfrijoladas Veganas con Queso de Almendras Navideño
Las enfrijoladas son un clásico de la cocina mexicana, una receta que se ha transmitido de generación en generación.
Originalmente se preparaban con frijoles cocidos y tortillas, pero esta versión vegana con queso de almendras le da un giro moderno sin perder la esencia.
El toque navideño se logra con decoraciones como granada y cilantro fresco, que le añaden color y frescura al plato.
Ingredientes – Enfrijoladas Veganas con Queso de Almendras Navideño
Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano. La preparación de estas Enfrijoladas Veganas con Queso de Almendras Navideño es sencilla y requiere productos básicos que puedes encontrar fácilmente.
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes para las enfrijoladas:
- 2 tazas (500 g) de frijoles negros cocidos
- 1 taza (240 ml) de caldo de vegetales o agua
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- 12 tortillas de maíz
- Aceite vegetal (alrededor de 3 cucharadas o 45 ml)
Ingredientes para el queso de almendras:
- 1 taza (150 g) de almendras remojadas (mínimo 4 horas o toda la noche)
- 1/4 de taza (60 ml) de agua
- 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
Ingredientes para decorar:
- Rodajas de rábano fresco
- Cilantro fresco picado
- Granitos de granada (opcional, para un toque navideño)
Con esta lista de ingredientes, estarás listo para preparar un platillo que combina lo mejor de la tradición con el espíritu festivo de la Navidad.
Preparación – Paso a Paso
Hacer estas Enfrijoladas Veganas con Queso de Almendras Navideño es un proceso divertido y fácil si sigues estos pasos al pie de la letra.
Preparación del queso de almendras:
Escurre las almendras remojadas y colócalas en una licuadora o procesador de alimentos.
Agrega el agua, el jugo de limón, el aceite de oliva, la levadura nutricional (si usas) y la sal.
Licúa hasta obtener una consistencia cremosa. Si es necesario, añade un poco más de agua, una cucharada a la vez, para facilitar el licuado.
Preparación de la salsa de frijoles:
En una sartén, calienta una cucharada de aceite vegetal y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega los frijoles cocidos, el caldo de vegetales, el comino y el orégano. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
Transfiere la mezcla a una licuadora y procesa hasta obtener una salsa espesa y suave. Ajusta el sazón con sal si es necesario.
Preparación de las enfrijoladas:
Calienta las tortillas en un sartén o comal para que sean más flexibles.
Sumerge cada tortilla en la salsa de frijoles, asegurándote de cubrirla completamente.
Dobla las tortillas en forma de media luna o enrolla como tacos y colócalas en un plato. Repite con las demás tortillas.
Montaje y decoración:
Sirve las enfrijoladas calientes y coloca una porción generosa de queso de almendras encima.
Decora con rodajas de rábano, cilantro fresco y granitos de granada para un toque festivo.
Consejos adicionales:
- Para un queso de almendras extra cremoso, usa almendras sin piel.
- Si prefieres una salsa más líquida, ajusta la consistencia con más caldo de vegetales.
- Puedes preparar la salsa y el queso con anticipación para ahorrar tiempo el día de la cena.
Preguntas Comunes
¿Puedo usar otro tipo de frijoles?
Sí, puedes usar frijoles pintos o bayos si no tienes frijoles negros.
¿Cómo puedo hacer esta receta más económica?
Sustituye las almendras por semillas de girasol o de calabaza para el queso vegano.
¿Qué hago si no tengo levadura nutricional?
La levadura nutricional es opcional. Puedes omitirla y aún así obtendrás un queso delicioso.
¿Puedo hacer las enfrijoladas sin aceite?
Sí, simplemente omite el aceite en la preparación de la salsa y usa un comal antiadherente para calentar las tortillas.
¿Cómo conservo las enfrijoladas sobrantes?
Guarda las enfrijoladas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días y recaliéntalas antes de servir.
Beneficios de los Ingredientes
El frijol negro es una excelente base para la salsa, ofreciendo una textura cremosa y un sabor profundo.
Las almendras, por su parte, son ideales para preparar un queso vegano cremoso y versátil, perfecto para complementar el plato.
Mejores Ocasiones para Servir Enfrijoladas Veganas con Queso de Almendras Navideño
Las Enfrijoladas Veganas con Queso de Almendras Navideño son ideales para una cena familiar en Navidad o como plato principal en reuniones festivas.
Puedes acompañarlas con una bebida refrescante como agua de jamaica o té de limón para equilibrar los sabores.
Cómo ganar dinero extra con Enfrijoladas Veganas con Queso de Almendras Navideño
- Venta local: Prepara porciones individuales y véndelas en mercados locales o eventos navideños.
- Catering: Ofrece este platillo como parte de un menú vegano para fiestas y reuniones.
- Clases de cocina: Enseña a otros a hacer enfrijoladas veganas como parte de talleres navideños.
Conclusión
Las Enfrijoladas Veganas con Queso de Almendras Navideño son una receta que combina tradición y creatividad en un plato delicioso y fácil de preparar.
Perfectas para las fiestas, estas enfrijoladas se convertirán en el favorito de todos en la mesa. Anímate a prepararlas y comparte en los comentarios qué te pareció. ¡Felices fiestas!
