Empanadas Veganas de Lentejas y Zanahoria

Las Empanadas Veganas de Lentejas y Zanahoria son una opción perfecta para aquellos que buscan recetas saludables y deliciosas que, además, puedan ayudar en el proceso de perder peso.

Estas empanadas, 100% veganas, son ideales para quienes siguen un estilo de vida fit y desean bajar esos kilos de más combinando una alimentación balanceada con ejercicio físico.

Con ingredientes fáciles de encontrar y un proceso de preparación sencillo, estas empanadas se convertirán en una de tus favoritas. ¿Listo para descubrir cómo hacer estas deliciosas empanadas? Vamos allá.

La Historia de las Empanadas Veganas de Lentejas y Zanahoria

Las empanadas han sido una parte esencial de muchas culturas alrededor del mundo, y las empanadas veganas no son una excepción.

Originarias de la tradición argentina y adaptadas por diferentes culturas, las Empanadas Veganas de Lentejas y Zanahoria surgieron como una alternativa saludable y ética para aquellos que prefieren no consumir productos animales.

Estas empanadas no solo son deliciosas, sino que también reflejan la creciente demanda de alimentos que sean buenos tanto para la salud como para el planeta.

Ingredientes – Empanadas Veganas de Lentejas y Zanahoria

Para hacer estas deliciosas empanadas, necesitas algunos ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu cocina. A continuación, te presentamos los ingredientes necesarios para la masa y el relleno de las Empanadas Veganas de Lentejas y Zanahoria.

Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina de trigo integral (aproximadamente 240 g)
1/2 taza de aceite de coco sólido (aproximadamente 120 g)
1/2 taza de agua fría (aproximadamente 120 ml)
1/2 cucharadita de sal (aproximadamente 2 g)
Para el relleno:
1 taza de lentejas cocidas (aproximadamente 200 g)
1 zanahoria grande, rallada (aproximadamente 100 g)
1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 150 g)
2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 10 g)
1/2 taza de pimiento rojo, picado (aproximadamente 60 g)
2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
1 cucharadita de comino molido (aproximadamente 2 g)
1 cucharadita de pimentón (aproximadamente 2 g)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Preparación – Paso a Paso

Ahora que ya tienes todos los ingredientes listos, es hora de poner manos a la obra y preparar tus Empanadas Veganas de Lentejas y Zanahoria. Sigue estos pasos sencillos para lograr el resultado perfecto.

Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina de trigo integral y la sal.
Añade el aceite de coco sólido y usa un tenedor o un cortador de masa para integrarlo hasta obtener una textura similar a migas gruesas.
Añade el agua fría poco a poco y mezcla hasta formar una masa. Si es necesario, añade un poco más de agua.
Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento rojo y la zanahoria rallada, y cocina por 5 minutos más.
Incorpora las lentejas cocidas, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos adicionales, removiendo ocasionalmente.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Ensamblar las empanadas:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Corta círculos de masa usando un cortador de galletas o un vaso grande.
Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.
Hornear las empanadas:
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
Servir:
Sirve las empanadas veganas calientes, acompañadas de salsa de tomate, guacamole o tu salsa favorita.

Consejos Adicionales
Variedad de rellenos: Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como espinacas, champiñones o maíz, para darle más sabor y variedad.
Congelación: Las empanadas se pueden congelar antes de hornear. Solo colócalas en una bandeja, congélalas y luego transfiérelas a una bolsa de congelación. Hornea directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.
Salsas: Acompaña las empanadas con diferentes salsas para darle un toque extra de sabor.

Preguntas Comunes

¿Puedo sustituir algún ingrediente en las Empanadas Veganas de Lentejas y Zanahoria?
Sí, puedes sustituir el aceite de coco por margarina vegana o aceite de oliva si lo prefieres.

¿Cómo puedo hacer esta receta más económica?
Puedes usar harina de trigo común en lugar de integral y lentejas enlatadas en lugar de cocidas en casa.

¿Cómo ajusto la receta para 2 o 4 personas?
Divide o multiplica los ingredientes por la mitad o el doble, respectivamente.

¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, usa harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten para la masa.

¿Qué puedo hacer si no tengo pimiento rojo?
Puedes usar cualquier otro vegetal como calabacín o champiñones.

Beneficios de los Ingredientes

Las Empanadas Veganas de Lentejas y Zanahoria contienen ingredientes ricos en proteínas, como las lentejas, y antioxidantes, gracias a la zanahoria y el pimiento rojo.

Estos componentes ayudan a mantenerte lleno por más tiempo y a mejorar la salud general, haciendo de estas empanadas una opción nutritiva y satisfactoria.

Mejores Ocasiones para Servir Empanadas Veganas de Lentejas y Zanahoria

Estas empanadas son perfectas para cualquier ocasión: desde un almuerzo ligero hasta una cena casual. Son ideales para llevar a picnics, reuniones familiares o simplemente disfrutar en casa.

Combínalas con una bebida refrescante como agua de jamaica o una limonada fresca para un toque final perfecto.

Cómo ganar dinero extra con Empanadas Veganas de Lentejas y Zanahoria

Venta local: Ofrece estas empanadas en tu comunidad, en mercados locales o entre tus vecinos.

Pedidos especiales: Acepta encargos para eventos y reuniones, ofreciendo una opción vegana deliciosa.

Clases de cocina: Organiza talleres de cocina vegana donde enseñes a preparar estas empanadas y otras recetas saludables.

Conclusión

Las Empanadas Veganas de Lentejas y Zanahoria son una receta versátil, saludable y deliciosa que seguramente encantará a todos. Con ingredientes sencillos y un proceso de preparación fácil, podrás disfrutar de un platillo nutritivo y sabroso en poco tiempo. No olvides dejarnos tu opinión sincera y cualquier sugerencia que tengas. ¡Disfruta de esta receta y compártela con tus seres queridos!