Empanadas Veganas de Frijoles y Verduras (Sin Gluten y Crujientes)
Las Empanadas Veganas de Frijoles y Verduras son una excelente opción para quienes buscan una receta saludable, fit y que les ayude en su proceso de emagrecimiento.
Esta versión de empanadas es 100% vegana y libre de gluten, lo que las hace ideales para personas con restricciones alimentarias o que quieren cuidar su alimentación.
¿Lo mejor? Son crujientes por fuera y suaves por dentro, ¡perfectas para saciar el hambre sin remordimientos! Además, al combinarlas con un buen ejercicio, te ayudarán a perder peso y perder barriga de manera más eficiente.
La Historia de las Empanadas Veganas de Frijoles y Verduras
Las empanadas tienen una larga historia en la gastronomía mundial, especialmente en la cocina latina.
Originalmente, estas delicias rellenas estaban llenas de carnes y otros productos animales, pero con el tiempo surgieron variaciones más saludables, como las Empanadas Veganas de Frijoles y Verduras.
Al ser veganas y sin gluten, se adaptan a las necesidades de quienes buscan una alimentación más balanceada y respetuosa con el medio ambiente.
Su relleno de frijoles es una excelente fuente de proteínas vegetales y, junto con las verduras, crean una combinación deliciosa.
Ingredientes – Empanadas Veganas de Frijoles y Verduras
Para preparar estas deliciosas empanadas, necesitas ingredientes simples que probablemente ya tienes en casa.
La clave está en la masa a base de harina de maíz, que le da esa textura crujiente y el relleno de frijoles y verduras, que las hace realmente irresistibles.
Ingredientes para la masa:
- 2 tazas (240 g) de harina de maíz nixtamalizada (masa harina)
- 1 taza (240 ml) de agua tibia
- 1/4 cucharadita (1.5 g) de sal
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
Ingredientes para el relleno:
- 1 taza (200 g) de frijoles negros cocidos
- 1 zanahoria, pelada y rallada
- 1 calabacita pequeña, picada en cubos
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita (2.5 g) de comino en polvo
- 1/2 cucharadita (2.5 g) de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado (opcional)
Preparación – Paso a Paso
Preparar estas Empanadas Veganas de Frijoles y Verduras no es complicado, pero sí requiere un poco de paciencia para obtener esa textura perfecta.
Siguiendo estos pasos lograrás unas empanadas crujientes por fuera y con un relleno lleno de sabor.
- Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Añade el agua tibia poco a poco mientras amasas con las manos. Cuando la masa esté suave y manejable, agrega el aceite y amasa un poco más. Cubre la masa y déjala reposar.
- Preparar el relleno: Sofríe la cebolla y el ajo en aceite vegetal hasta que estén dorados. Luego, añade la zanahoria y la calabacita, cocinando por unos minutos hasta que se ablanden. Incorpora los frijoles y los condimentos, y cocina aplastando un poco los frijoles para que se mezclen bien con las verduras.
- Formar las empanadas: Haz bolitas de masa, aplástalas en forma de tortilla, agrega una cucharada de relleno en el centro y dóblalas para formar una media luna. Sella los bordes con los dedos o un tenedor.
- Cocinar: Fríe las empanadas en una sartén con aceite caliente por unos minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Si prefieres, también puedes hornearlas a 180°C durante 20-25 minutos.
Preguntas Comunes
¿Puedo sustituir los frijoles por otra cosa?
Sí, puedes usar lentejas o garbanzos en lugar de frijoles si lo prefieres.
¿Cómo hago para que la receta sea más barata?
Puedes utilizar frijoles enlatados o verduras de temporada para reducir costos.
¿Puedo congelar las empanadas?
Claro, las empanadas se congelan muy bien antes de cocinarlas. Luego, solo las fríes o horneas cuando las necesites.
¿Qué pasa si no tengo masa harina?
La masa harina es clave para lograr esa textura tradicional, pero puedes intentar con harina de maíz común, aunque el resultado será diferente.
¿Cómo hago si no tengo prensa para tortillas?
Puedes usar un rodillo o una botella para aplanar la masa entre dos bolsas de plástico.
Beneficios de los Ingredientes
Las Empanadas Veganas de Frijoles y Verduras están llenas de ingredientes simples, pero poderosos.
Los frijoles aportan una gran cantidad de proteínas vegetales, esenciales para una alimentación vegana, mientras que las verduras añaden fibra y sabor.
La harina de maíz nixtamalizada, al no contener gluten, es una excelente opción para quienes son intolerantes al gluten.
Mejores Ocasiones para Servir Empanadas Veganas de Frijoles y Verduras
Estas empanadas son perfectas para una comida ligera, una cena casual o incluso como una botana para compartir.
Puedes acompañarlas con una salsa verde o guacamole fresco. Para una bebida refrescante, te recomiendo una agua de limón o tamarindo.
Cómo ganar dinero extra con Empanadas Veganas de Frijoles y Verduras
- Vender en mercados locales o ferias: Empaqueta tus empanadas y véndelas como una opción sin gluten y vegana.
- Ofrecer catering para eventos: Las empanadas veganas son una opción excelente para eventos donde se busquen alternativas saludables.
- Venta en línea: Crea un negocio de comida vegana y ofrece empanadas congeladas listas para cocinar.
Conclusión
Las Empanadas Veganas de Frijoles y Verduras son una opción deliciosa, saludable y libre de gluten para quienes buscan algo crujiente y lleno de sabor.
Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también te permitirá disfrutar de un platillo tradicional mexicano en su versión más saludable.
Si te animas a prepararlas, ¡déjame un comentario con tu opinión y cuéntame cómo te quedaron!
