Empanadas Veganas de Espinaca y Elote

Las Empanadas Veganas de Espinaca y Elote son una opción perfecta si estás buscando algo delicioso, saludable y que además te ayude en tu proceso de emagrecimiento.

Sabemos que perder peso no siempre es fácil, pero esta receta 100% vegana y libre de ingredientes de origen animal es ideal para quienes quieren cuidar su salud sin sacrificar el sabor. Imagina unas empanadas crujientes por fuera y suaves por dentro, con un relleno fresco de espinaca y elote.

Combinado con un buen plan de ejercicios, estas empanadas te ayudarán a alcanzar tus metas de perder barriga y mantener un estilo de vida fitness. ¡Te aseguro que te vas a enamorar de ellas!

La Historia de Empanadas Veganas de Espinaca y Elote

Las Empanadas Veganas de Espinaca y Elote tienen sus raíces en la rica tradición de la cocina latinoamericana.

En varios países, las empanadas son un clásico, pero cada región las adapta a sus ingredientes locales.

Esta versión vegana con espinacas y elote es una innovación reciente, pensada para aquellos que buscan alternativas más saludables y libres de carne. Con la masa de maíz y el relleno fresco, esta receta se ha vuelto un favorito en muchas cocinas veganas.

Ingredientes – Empanadas Veganas de Espinaca y Elote

Hacer las Empanadas Veganas de Espinaca y Elote es mucho más fácil de lo que piensas. Con ingredientes accesibles y un proceso sencillo, podrás tener estas empanadas listas en poco tiempo.

Vamos a empezar con la masa, que lleva harina de maíz nixtamalizado, un básico de la cocina mexicana, y el delicioso relleno de espinacas frescas y elote.

Aquí van los ingredientes que necesitas para preparar estas empanadas:

Ingredientes para la masa:

• 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado (aprox. 300 g)
• 1 ½ tazas de agua tibia (375 ml)
• 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
• 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 2 tazas de espinacas frescas (aprox. 100 g), picadas
• 1 taza de granos de elote cocido (aprox. 150 g)
• 1 cebolla pequeña (aprox. 80 g), picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación – Paso a Paso

A continuación, te explico paso a paso cómo hacer las Empanadas Veganas de Espinaca y Elote. ¡Es fácil y divertido!

Modo de preparación:

Preparar la masa:

• En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la pizca de sal. Añade el agua tibia poco a poco mientras amasas con las manos, hasta formar una masa suave pero no pegajosa. Incorpora el aceite y sigue amasando por unos 3-5 minutos. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco más de agua, cucharada por cucharada. Cubre el tazón con un paño y deja reposar mientras preparas el relleno.

Preparar el relleno:

• Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Agrega las espinacas picadas y los granos de elote, y cocina por unos 3-4 minutos más, hasta que las espinacas se reduzcan y todo esté bien mezclado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Formar las empanadas:

• Divide la masa en bolas del tamaño de una nuez grande. Coloca una bola entre dos pedazos de plástico (puedes usar una bolsa de plástico cortada) y aplánala con una prensa para tortillas o con un rodillo, hasta formar un círculo de aproximadamente 12 cm de diámetro.

Agregar el relleno:

• Coloca una cucharada del relleno de espinacas y elote en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre el relleno para formar una empanada, presionando los bordes con los dedos o con un tenedor para sellar bien.

Cocinar las empanadas:

• Calienta una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio. Cocina las empanadas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. También puedes hornearlas a 180°C durante 20-25 minutos en una bandeja ligeramente engrasada, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.

Servir:

• Sirve las empanadas calientes, acompañadas de tu salsa favorita o guacamole.

Preguntas Comunes

¿Puedo usar otro tipo de harina en lugar de la de maíz? Sí, puedes usar harina de trigo, pero las empanadas no serán libres de gluten si haces este cambio.

¿Qué puedo usar en lugar de espinacas? Puedes sustituir las espinacas por acelgas o kale, que también le darán un toque fresco al relleno.

¿Cómo puedo hacer esta receta más económica? Si quieres ahorrar, puedes usar espinacas congeladas en lugar de frescas y elote enlatado. No cambia mucho el sabor.

¿Se pueden hornear en lugar de freír? Claro, solo hornéalas a 180°C durante unos 25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que queden doradas.

¿Cómo las puedo almacenar? Puedes congelar las empanadas ya formadas y cocinarlas directamente cuando las necesites. Solo agrégales unos minutos más de cocción.

Beneficios de los Ingredientes

La combinación de espinacas y elote es una excelente opción para preparar estas empanadas.

Las espinacas son una buena fuente de fibra y ayudan a mantenerte saciado, lo que puede ser útil en un plan de perder peso.

Por otro lado, el elote le da ese toque dulce natural que equilibra los sabores, creando una receta fit sin renunciar al sabor.

Mejores Ocasiones para Servir Empanadas Veganas de Espinaca y Elote

Estas empanadas son ideales para cualquier momento del día, ya sea como desayuno, almuerzo o hasta cena ligera.

Combínalas con una salsa fresca o guacamole, y tendrás una comida completa.

Además, acompañadas de una buena agua fresca de limón o jamaica, son la opción perfecta para disfrutar en familia o en una reunión con amigos.

Cómo ganar dinero extra con Empanadas Veganas de Espinaca y Elote

1. Venta en línea: Prepara y vende las empanadas congeladas para que tus clientes puedan cocinarlas cuando deseen.
2. Catering vegano: Ofrece estas empanadas en eventos y reuniones como parte de un menú vegano.
3. Mercados locales: Lleva tus empanadas a mercados locales o ferias de comida y véndelas como un snack saludable.

Conclusión

Las Empanadas Veganas de Espinaca y Elote no solo son fáciles de hacer, sino que también son deliciosas y nutritivas.

Esta receta vegana, además de ayudarte en tu objetivo de perder peso, es perfecta para cualquier ocasión.

Te invito a probarla y dejar tu opinión en los comentarios. ¡Nos encantaría saber cómo te fue y si tienes alguna sugerencia para mejorarla!