Empanadas Veganas de Chícharos y Zanahorias

Las Empanadas Veganas de Chícharos y Zanahorias son una delicia que combina lo mejor de la cocina tradicional con un enfoque saludable y libre de gluten.

Si estás buscando una opción que te ayude a emagrecer sin sacrificar el sabor, esta receta es perfecta para ti.

No solo son 100% veganas, sino que también son ideales para aquellos días en los que quieres algo delicioso, pero sin dejar de lado tu objetivo de perder peso o perder barriga. Imagina disfrutar de un platillo fit, que además puedes compartir con amigos y familia. Vamos a descubrir cómo preparar estas empanadas que te van a encantar.

La Historia de las Empanadas Veganas de Chícharos y Zanahorias

Las empanadas han sido un platillo icónico en muchas culturas, y en México no es la excepción. Con el tiempo, la receta tradicional ha evolucionado, dando paso a versiones más saludables y adaptadas a diferentes estilos de vida.

Las Empanadas Veganas de Chícharos y Zanahorias son una muestra de esta evolución, donde se reemplazan ingredientes clásicos por opciones más ligeras y aptas para quienes siguen una dieta vegana.

Aunque son una versión más reciente, mantienen la esencia de lo que hace a una empanada irresistible: su sabor y textura únicos.

Ingredientes – Empanadas Veganas de Chícharos y Zanahorias

Preparar las Empanadas Veganas de Chícharos y Zanahorias es más sencillo de lo que parece. Con unos pocos ingredientes, puedes lograr una masa sin gluten perfecta y un relleno lleno de sabor.

Lo mejor es que, al ser una receta flexible, puedes ajustarla según lo que tengas en casa. A continuación, te comparto los ingredientes necesarios para que te pongas manos a la obra.

Para la masa sin gluten:
2 tazas de harina de almendra (aproximadamente 240 g)
1/2 taza de harina de coco (aproximadamente 60 g)
1/4 taza de aceite de coco, derretido (aproximadamente 60 ml)
1/4 taza de agua fría (aproximadamente 60 ml)
1 cucharadita de sal (aproximadamente 5 g)
Para el relleno:
1 taza de chícharos cocidos (aproximadamente 150 g)
1 zanahoria grande, rallada (aproximadamente 100 g)
1/2 cebolla, finamente picada (aproximadamente 75 g)
2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 10 g)
2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
1 cucharadita de comino molido (aproximadamente 2 g)
1/2 cucharadita de pimentón (aproximadamente 1 g)
Sal y pimienta al gusto

Preparación – Paso a Paso

El proceso para preparar las Empanadas Veganas de Chícharos y Zanahorias es bastante simple y divertido. Sigue estos pasos y verás que en poco tiempo tendrás un platillo delicioso y saludable listo para disfrutar.

Preparar la masa sin gluten:
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, la harina de coco y la sal.
Añade el aceite de coco derretido y mezcla bien.
Agrega el agua fría poco a poco, amasando hasta formar una masa homogénea y suave.
Envuelve la masa en papel plástico y refrigera durante 15-20 minutos para que se endurezca un poco y sea más fácil de manejar.
Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más.
Añade los chícharos cocidos y la zanahoria rallada. Cocina por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por 2 minutos más, luego retira del fuego y deja enfriar un poco.
Montar las empanadas:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Divide la masa en 8 porciones iguales. Extiende cada porción con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada (puedes usar harina de almendra) hasta formar discos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco.
Dobla la masa por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien.
Hornear las empanadas:
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y firmes al tacto.
Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.

Preguntas Comunes

¿Puedo reemplazar algún ingrediente de la masa?
Sí, si no tienes harina de almendra, puedes intentar usar harina de avena. Sin embargo, la textura podría variar un poco.

¿Cómo puedo hacer esta receta más económica?
Puedes usar chícharos enlatados en lugar de frescos, y cambiar la harina de almendra por harina de trigo si no necesitas que sea libre de gluten.

¿Cómo hago para ampliar la receta para más personas?
Para 16 empanadas, simplemente duplica las cantidades de todos los ingredientes. Para 32, triplica las cantidades.

¿Puedo agregar otros vegetales al relleno?
Claro, los champiñones y las espinacas son una excelente adición que complementa muy bien el sabor de los chícharos y zanahorias.

¿Se pueden congelar las empanadas antes de hornear?
Sí, congela las empanadas en una bandeja y luego guárdalas en un recipiente hermético. Así podrás hornearlas directamente cuando las necesites.

Beneficios de los Ingredientes

Las Empanadas Veganas de Chícharos y Zanahorias no solo son deliciosas, sino que también están hechas con ingredientes que aportan una buena cantidad de fibra y energía.

La harina de almendra y la harina de coco proporcionan grasas saludables, mientras que los chícharos y la zanahoria añaden un toque de dulzura y textura al relleno.

Mejores Ocasiones para Servir Empanadas Veganas de Chícharos y Zanahorias

Estas empanadas son perfectas para un almuerzo rápido, un snack saludable durante la tarde, o incluso para llevar a una reunión familiar.

Acompáñalas con una bebida fresca como agua de limón o té helado, y tendrás una comida completa y deliciosa.

Cómo ganar dinero extra con Empanadas Veganas de Chícharos y Zanahorias

Venta local: Ofrece tus empanadas en mercados locales o ferias, donde la gente busca opciones saludables y sabrosas.

Pedidos por encargo: Publicita tus empanadas en redes sociales y ofrece entregas a domicilio para aquellos que buscan comida vegana en casa.

Clases de cocina: Si tienes talento en la cocina, enseña a otros cómo hacer estas empanadas y genera ingresos adicionales.

Conclusión

Las Empanadas Veganas de Chícharos y Zanahorias son una receta que combina lo mejor de la cocina tradicional con un toque moderno y saludable. Son fáciles de preparar, llenas de sabor, y perfectas para cualquier ocasión. ¿Te animas a probarlas? Déjame un comentario con tus sugerencias o dudas, ¡y comparte cómo te fue con la receta!