Empanadas Veganas de Calabaza y Frijoles

¿Buscas una receta deliciosa, vegana y que te ayude en tu camino hacia el fitness? Las Empanadas Veganas de Calabaza y Frijoles son la opción perfecta.

Son 100% veganas, saludables y pueden contribuir a tu objetivo de perder peso, especialmente si las combinas con ejercicio regular.

¡Vamos a sumergirnos en esta receta que te hará agua la boca y te ayudará a perder esa barriguita de una vez por todas!

La Historia de las Empanadas Veganas de Calabaza y Frijoles

Las empanadas son un platillo muy querido en muchos países, incluyendo México. Aunque tradicionalmente se rellenan con carne, las versiones veganas han ganado popularidad.

Las Empanadas Veganas de Calabaza y Frijoles son una creación relativamente nueva, adaptada para aquellos que buscan una opción más saludable y amigable con el medio ambiente. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también está llena de historia y cultura.

Ingredientes – Empanadas Veganas de Calabaza y Frijoles

Para hacer estas empanadas veganas, necesitarás algunos ingredientes clave. Los ingredientes se dividen en dos partes: la masa y el relleno. A continuación, te presento una lista detallada.

Ingredientes:
Para la masa:
2 tazas de harina de trigo integral (aproximadamente 240 g)
1/2 taza de aceite de coco sólido (aproximadamente 120 g)
1/2 taza de agua fría (aproximadamente 120 ml)
1/2 cucharadita de sal (aproximadamente 2 g)
Para el relleno:
1 taza de calabaza, cocida y machacada (aproximadamente 200 g)
1 taza de frijoles negros, cocidos y machacados (aproximadamente 200 g)
1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 150 g)
2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 10 g)
1/2 taza de pimiento rojo, picado (aproximadamente 60 g)
2 cucharadas de aceite de oliva (aproximadamente 30 ml)
1 cucharadita de comino molido (aproximadamente 2 g)
1 cucharadita de pimentón (aproximadamente 2 g)
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Preparación – Paso a Paso

Preparar estas empanadas es un proceso sencillo que cualquier persona puede seguir. Aquí te dejo los pasos detallados para que no te pierdas en el camino.

Instrucciones:
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina de trigo integral y la sal.
Añade el aceite de coco sólido y usa un tenedor o un cortador de masa para integrarlo hasta obtener una textura similar a migas gruesas.
Añade el agua fría poco a poco y mezcla hasta formar una masa. Si es necesario, añade un poco más de agua.
Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento rojo y cocina por 5 minutos más.
Incorpora la calabaza cocida y machacada, y los frijoles negros machacados. Mezcla bien.
Añade el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos adicionales, removiendo ocasionalmente.
Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Ensamblar las empanadas:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Saca la masa del refrigerador y estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Corta círculos de masa usando un cortador de galletas o un vaso grande.
Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.
Hornear las empanadas:
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las empanadas estén doradas y crujientes.
Servir:
Sirve las empanadas veganas calientes, acompañadas de salsa de tomate, guacamole o tu salsa favorita.

Consejos Adicionales:
Variedad de rellenos: Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como espinacas, champiñones o maíz, para darle más sabor y variedad.
Congelación: Las empanadas se pueden congelar antes de hornear. Solo colócalas en una bandeja, congélalas y luego transfiérelas a una bolsa de congelación. Hornea directamente desde el congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.
Salsas: Acompaña las empanadas con diferentes salsas para darle un toque extra de sabor.

Preguntas Comunes

¿Puedo usar otro tipo de harina para la masa? Sí, puedes usar harina de avena o de almendra para una versión sin gluten.

¿Cómo puedo hacer esta receta más económica? Puedes usar calabaza y frijoles enlatados para reducir costos.

¿Cómo adapto la receta para 2 o 4 personas? Divide o multiplica todos los ingredientes por el número de porciones que necesitas.

¿Puedo reemplazar el aceite de coco? Sí, puedes usar margarina vegana o aceite de oliva sólido.

¿Qué otras verduras puedo añadir al relleno? Añade espinacas, champiñones, o maíz para más variedad y sabor.

Beneficios de los Ingredientes

Los ingredientes principales de esta receta, la calabaza y los frijoles negros, son ricos en fibra y proteínas.

La calabaza aporta una textura suave y ligeramente dulce, mientras que los frijoles añaden un componente sustancioso y nutritivo.

Esta combinación es perfecta para una dieta balanceada y te ayuda a mantenerte lleno por más tiempo.

Mejores Ocasiones para Servir las Empanadas Veganas de Calabaza y Frijoles

Las empanadas veganas de calabaza y frijoles son perfectas para cualquier ocasión. Desde una comida rápida y saludable hasta una cena informal con amigos.

Acompáñalas con una bebida refrescante como agua de jamaica o té helado para una combinación perfecta.

Cómo ganar dinero extra con Empanadas Veganas de Calabaza y Frijoles

Venta en línea: Ofrece tus empanadas a través de redes sociales o plataformas de venta de alimentos.

Mercados locales: Participa en ferias y mercados locales para vender tus empanadas directamente al público.

Servicio de catering: Ofrece tus empanadas como parte de un servicio de catering para eventos y reuniones.

Conclusión

Las Empanadas Veganas de Calabaza y Frijoles son una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión.

Con una masa crujiente y un relleno lleno de sabor, estas empanadas no solo te ayudarán en tu camino hacia el fitness, sino que también deleitarán a tus amigos y familiares.

No dudes en probar esta receta y dejar tus opiniones y sugerencias en los comentarios. ¡Disfruta de esta maravillosa creación vegana!