Albóndigas de Garbanzo en Salsa de Almendras (Tradicionales y Sin Gluten)
Las albóndigas de garbanzo en salsa de almendras son una opción perfecta para quienes buscan una receta vegana deliciosa y saludable.
Esta receta no solo es 100% vegana, sino que también es ideal para quienes están en un plan de pérdida de peso o quieren mantener un estilo de vida más “fit”.
La combinación de garbanzos y almendras crea un platillo que, además de ser nutritivo, es saciante, lo que puede ayudarte a perder peso o reducir medidas si lo combinas con ejercicio físico. Te invito a probar esta receta sencilla y llena de sabor.
La Historia de Albóndigas de Garbanzo en Salsa de Almendras
Las albóndigas de garbanzo son una versión vegana de las tradicionales albóndigas de carne. Esta variación nació de la necesidad de ofrecer alternativas saludables y sin carne, aprovechando el garbanzo, un ingrediente básico en muchas cocinas del mundo.
La salsa de almendras, por su parte, es una delicia que añade cremosidad y un toque de elegancia al plato. Este platillo es una fusión entre lo clásico y lo innovador, perfecto para aquellos que buscan algo diferente pero delicioso.
Ingredientes – Albóndigas de Garbanzo en Salsa de Almendras
Antes de empezar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano. Para preparar estas deliciosas albóndigas de garbanzo en salsa de almendras, necesitarás unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu despensa. Aquí te dejo la lista:
Para las albóndigas:
1 ½ tazas (240 g) de garbanzos cocidos
½ taza (60 g) de pan rallado sin gluten
1 diente de ajo picado
½ cebolla picada finamente
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1 cucharadita (5 g) de comino en polvo
1 cucharadita (5 g) de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas (30 ml) de perejil fresco picado
Para la salsa de almendras:
½ taza (75 g) de almendras crudas
2 tazas (480 ml) de caldo de verduras
2 dientes de ajo
½ cebolla
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada (opcional)
Preparación – Paso a Paso
Una vez que tienes todos los ingredientes listos, es hora de ponerse manos a la obra. Aquí te dejo los pasos para preparar estas albóndigas de garbanzo en salsa de almendras. Sigue cada paso cuidadosamente y en poco tiempo tendrás un platillo espectacular.
Preparar las albóndigas:
En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos cocidos, el ajo, la cebolla, el comino, el pimentón, el perejil, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
Transfiere la mezcla a un tazón grande y agrega el pan rallado sin gluten. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y puedas formar bolitas con la masa.
Con las manos, forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez. Colócalas en un plato y refrigéralas durante 20-30 minutos para que se endurezcan un poco.
Preparar la salsa de almendras:
Mientras las albóndigas se enfrían, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega las almendras crudas y cocina por unos minutos hasta que se doren ligeramente.
Vierte el caldo de verduras en la sartén, agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseas. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Una vez cocido, transfiere la mezcla a una licuadora y procesa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de caldo de verduras.
Cocinar las albóndigas:
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Saca las albóndigas del refrigerador y fríelas en la sartén hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
Servir:
Coloca las albóndigas cocidas en un plato y vierte la salsa de almendras por encima. Decora con un poco de perejil picado si lo deseas.
Preguntas Comunes
¿Puedo sustituir el pan rallado sin gluten por otro ingrediente?
Sí, puedes usar avena molida o harina de almendra como sustituto del pan rallado sin gluten.
¿Cómo puedo hacer esta receta más económica?
Puedes sustituir las almendras por nueces o semillas de girasol, que son más baratas y fáciles de encontrar.
¿Cómo adaptar la receta para más personas?
Duplica o triplica las cantidades de los ingredientes según la cantidad de personas que desees servir.
¿Puedo congelar las albóndigas?
Sí, puedes congelarlas antes de cocinarlas y luego freírlas directamente congeladas cuando las necesites.
¿Qué hago si la salsa queda muy espesa?
Añade un poco más de caldo de verduras hasta obtener la consistencia deseada.
Beneficios de los Ingredientes
Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que los convierte en un componente clave para una dieta vegana balanceada.
Las almendras, por otro lado, aportan grasas saludables y una textura cremosa que eleva este plato a otro nivel.
Además, estos ingredientes son bastante saciantes, lo que ayuda a controlar el apetito y, por ende, a perder peso.
Mejores Ocasiones para Servir Albóndigas de Garbanzo en Salsa de Almendras
Este plato es ideal para una comida principal acompañada de una ensalada fresca o de arroz integral.
También es una excelente opción para una cena ligera, ya que es saciante pero no pesado. Para acompañar, un agua fresca de limón con chía sería una opción perfecta y refrescante.
Cómo ganar dinero extra con Albóndigas de Garbanzo en Salsa de Almendras
- Venta local: Ofrece las albóndigas a amigos, vecinos o en mercados locales.
- Catering: Ofrece este plato como parte de un servicio de catering vegano para eventos.
- Clases de cocina: Organiza talleres de cocina vegana y enseña a otros a preparar este delicioso platillo.
Conclusión
Las albóndigas de garbanzo en salsa de almendras no solo son un platillo delicioso, sino también una excelente opción para quienes buscan cuidar su salud y perder peso.
Con esta receta, podrás disfrutar de una comida sabrosa y saludable, sin sacrificar el sabor.
No olvides compartir tu opinión y sugerencias en los comentarios, ¡queremos saber cómo te fue con la receta!
