Albóndigas Veganas de Garbanzo en Salsa de Mole Navideña (Tradicional y deliciosa)

Las Albóndigas Veganas de Garbanzo en Salsa de Mole Navideña son una opción deliciosa y reconfortante para sorprender a tu familia durante las fiestas.

Este platillo combina el sabor intenso del mole con la textura suave de las albóndigas de garbanzo, logrando un equilibrio perfecto entre tradición y creatividad.

Además, es 100% vegano, lo que lo convierte en una alternativa ideal para disfrutar en Navidad sin renunciar a los sabores clásicos de la cocina mexicana.

La Historia de Albóndigas Veganas de Garbanzo en Salsa de Mole Navideña

Las albóndigas son un platillo icónico en muchas culturas, y en México suelen prepararse con diferentes tipos de carnes.

La versión vegana, con garbanzos como base, aporta una textura suave y un sabor único.

Al combinarse con el mole, se eleva a un nivel de sofisticación perfecto para ocasiones especiales como la Navidad, manteniendo siempre su esencia tradicional.

Ingredientes – Albóndigas Veganas de Garbanzo en Salsa de Mole Navideña

Para las albóndigas:

• 2 tazas de garbanzos cocidos (400 g)
• 1/2 taza de pan rallado (50 g)
• 2 cucharadas de harina de avena (30 g)
• 1/4 de taza de cebolla picada finamente (50 g)
• 2 dientes de ajo picados (10 g)
• 1/2 cucharadita de comino molido (3 g)
• 1/2 cucharadita de orégano seco (3 g)
• 1/4 de taza de perejil fresco picado (10 g)
• Sal y pimienta al gusto (1/2 cucharadita cada uno, 3 g)
• 2 cucharadas de aceite vegetal para freír (30 ml)

Para la salsa de mole:

• 1 taza de mole en pasta (250 g)
• 2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
• 1/4 de taza de chocolate amargo vegano rallado (50 g)
• 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
• 1/2 cucharadita de azúcar mascabado (3 g)

Preparación – Paso a Paso

Preparar las albóndigas:

1. Procesar los ingredientes: Coloca los garbanzos cocidos en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una textura granulada. Agrega el pan rallado, la harina de avena, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, el perejil, sal y pimienta. Procesa hasta formar una masa manejable.
2. Formar las albóndigas: Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas del tamaño de una nuez (20 g aprox.). Refrigéralas durante 20 minutos.
3. Freír las albóndigas: Calienta el aceite en una sartén y fríe las albóndigas en tandas hasta que estén doradas. Resérvalas en papel absorbente.

Preparar la salsa de mole:

1. Calentar la pasta de mole: En una cacerola, calienta el aceite vegetal y añade la pasta de mole. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
2. Incorporar el caldo y el chocolate: Agrega poco a poco el caldo de verduras, batiendo para evitar grumos. Añade el chocolate rallado y el azúcar. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Integrar las albóndigas:

1. Agregar las albóndigas a la salsa: Coloca las albóndigas fritas en la cacerola con la salsa. Cocina a fuego bajo por 5-7 minutos.
2. Servir: Sirve caliente, acompañadas de arroz blanco vegano o tortillas calientes.

Preguntas Comunes

¿Puedo sustituir el pan rallado?
Sí, puedes usar avena molida o harina de almendra como alternativa.

¿Cómo puedo hacer esta receta más económica?
Usa garbanzos secos en lugar de enlatados para reducir costos.

¿Qué hacer si no tengo mole en pasta?
Puedes preparar una versión rápida con chiles secos, especias y chocolate.

¿Puedo hornear las albóndigas?
Claro, hornéalas a 200 °C por 15-20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

¿La salsa de mole es muy picante?
No necesariamente, pero puedes ajustar el nivel de picor al gusto.

Beneficios de los Ingredientes

Los garbanzos son una base excelente para las albóndigas por su textura y sabor neutro.

Combinados con especias como comino y orégano, logran un perfil aromático irresistible.

El mole, con su mezcla de ingredientes dulces y especiados, aporta un toque tradicional que eleva este platillo.

Mejores Ocasiones para Servir Albóndigas Veganas de Garbanzo en Salsa de Mole Navideña

Este platillo es ideal para la cena de Navidad, pero también se adapta a cualquier reunión familiar o celebración especial.

Se puede acompañar con arroz vegano y agua de jamaica o té de canela, creando una experiencia completa.

Cómo ganar dinero extra con Albóndigas Veganas de Garbanzo en Salsa de Mole Navideña

1. Ofrece porciones individuales: Vende las albóndigas en contenedores con arroz y tortillas.
2. Catering vegano: Inclúyelas en menús para eventos temáticos.
3. Clases de cocina: Enseña a preparar este platillo en talleres de cocina vegana.

Conclusión

Las Albóndigas Veganas de Garbanzo en Salsa de Mole Navideña son una forma deliciosa de combinar tradición y creatividad en la cocina.

Perfectas para compartir en Navidad, estas albóndigas te harán destacar como anfitrión. ¡Anímate a prepararlas y cuéntanos qué te pareció la receta en los comentarios!