Calabacitas Rellenas Veganas con Salsa Verde (Sabrosas y perfectas para Navidad)

Las Calabacitas Rellenas Veganas con Salsa Verde son una opción deliciosa y saludable para tus celebraciones navideñas.

Este platillo combina el sabor fresco de las calabacitas con un relleno de arroz, frijoles y champiñones, todo coronado con una salsa verde casera.

Si buscas una receta sencilla pero impactante para impresionar a tu familia o amigos, estas calabacitas son ideales. Además, son 100% veganas, lo que las convierte en una alternativa inclusiva y llena de sabor.

La Historia de Calabacitas Rellenas Veganas con Salsa Verde

La calabacita es un ingrediente básico en la cocina mexicana, presente en muchas recetas tradicionales.

Aunque normalmente se utiliza en guisados o como acompañamiento, rellenarlas es una forma creativa de darles protagonismo.

Esta receta de Calabacitas Rellenas Veganas con Salsa Verde combina ingredientes frescos y típicos, dándoles un toque moderno perfecto para las fiestas.

Ingredientes – Calabacitas Rellenas Veganas con Salsa Verde

Preparar estas Calabacitas Rellenas Veganas con Salsa Verde requiere ingredientes simples pero llenos de sabor. Aquí tienes la lista completa:

Para las calabacitas:

• 4 calabacitas grandes (aproximadamente 600 g)
• 1 taza de arroz cocido (150 g)
• 1/2 taza de frijoles negros cocidos (75 g)
• 1/2 taza de champiñones picados (75 g)
• 1/4 taza de cebolla finamente picada (40 g)
• 2 dientes de ajo picados (6 g)
• 1/2 taza de tomate picado (75 g)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (10 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• Sal al gusto (1/2 cucharadita o 3 g)
• Pimienta negra al gusto (1/4 cucharadita o 1 g)

Para la salsa verde:

• 4 tomates verdes (aproximadamente 300 g)
• 1/4 de cebolla (40 g)
• 1 diente de ajo (3 g)
• 1 chile serrano (opcional, 10 g)
• 1/2 taza de agua (125 ml)
• 1/4 taza de cilantro fresco (10 g)
• Sal al gusto (1/2 cucharadita o 3 g)

Preparación – Paso a Paso

Hacer las Calabacitas Rellenas Veganas con Salsa Verde es más fácil de lo que parece. Sigue estos pasos detallados:

Preparar las calabacitas:

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Lava bien las calabacitas y córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira el centro para formar un espacio donde irá el relleno. Reserva la pulpa.

Preparar el relleno:

1. Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade los champiñones, el tomate picado y la pulpa de las calabacitas que reservaste. Cocina por 5 minutos.
3. Agrega el arroz cocido, los frijoles negros, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina por otros 3 minutos.

Rellenar las calabacitas:

1. Coloca las mitades de las calabacitas en una charola para horno.
2. Llena cada calabacita con la mezcla preparada, presionando ligeramente para compactar.

Preparar la salsa verde:

1. En una olla pequeña, hierve los tomates verdes, la cebolla, el ajo y el chile serrano con 1/2 taza de agua durante 5-7 minutos o hasta que los tomates estén suaves.
2. Vierte los ingredientes cocidos en una licuadora, agrega el cilantro fresco y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave.

Hornear y servir:

1. Baña las calabacitas rellenas con la salsa verde y cúbrelas con papel aluminio.
2. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las calabacitas estén suaves pero firmes.
3. Sirve caliente y decora con un poco de cilantro fresco picado.

Preguntas Comunes

¿Puedo sustituir las calabacitas por otro vegetal?
Sí, puedes usar berenjenas o pimientos como alternativa.

¿Qué hacer si no tengo frijoles negros?
Sustitúyelos por lentejas o garbanzos cocidos, ambos funcionan muy bien.

¿Cómo hacer esta receta más económica?
Usa arroz integral o cualquier arroz sobrante, y sustituye los champiñones por zanahorias ralladas.

¿Puedo hacer la salsa más picante?
Claro, agrega más chile serrano o incluso un chile habanero para un toque extra de picor.

¿Cómo almacenar las calabacitas sobrantes?
Guarda las calabacitas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalas en el horno antes de servir.

Beneficios de los Ingredientes

Las calabacitas son una base suave y versátil que combina perfectamente con el relleno de arroz y frijoles, aportando texturas y sabores únicos.

La salsa verde, con su frescura y un toque de picor, equilibra el platillo de forma deliciosa, convirtiéndolo en una opción ligera pero satisfactoria.

Mejores Ocasiones para Servir Calabacitas Rellenas Veganas con Salsa Verde

Este platillo es perfecto para cenas navideñas, reuniones familiares o incluso para una comida especial de fin de semana.

Puedes acompañarlo con tortillas de maíz calientes y una limonada fresca para un menú completo y equilibrado.

Cómo ganar dinero extra con Calabacitas Rellenas Veganas con Salsa Verde

1. Preparación por encargo: Ofrece este platillo como una opción vegana para cenas navideñas o eventos.
2. Clases de cocina: Enseña a preparar estas calabacitas en talleres de cocina vegana.
3. Ventas locales: Vende porciones individuales en mercados o ferias gastronómicas.

Conclusión

Las Calabacitas Rellenas Veganas con Salsa Verde son una opción deliciosa, saludable y perfecta para compartir en Navidad.

Con su combinación de ingredientes frescos y su presentación atractiva, este platillo conquistará a todos en la mesa.

Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos. Déjanos tus comentarios y comparte cómo te fue. ¡Feliz Navidad y buen provecho!