Mole Poblano Vegano con Setas (El clásico mexicano para Navidad, versión vegana)

Si estás buscando una receta vegana para esta Navidad, el Mole Poblano Vegano con Setas es la elección perfecta.

Este plato combina los sabores auténticos de México con un toque moderno que elimina cualquier ingrediente de origen animal.

La Navidad es la ocasión ideal para compartir algo único y delicioso con la familia, y este mole vegano no solo es tradicional, sino que también se adapta a quienes buscan una alimentación basada en plantas. ¡Prepárate para sorprender con este platillo lleno de historia y sabor!

La Historia de Mole Poblano Vegano con Setas

El mole poblano es uno de los platillos más emblemáticos de México.

Originario de Puebla, esta salsa combina chiles, especias, frutos secos y chocolate en una mezcla única que ha conquistado a generaciones.

Tradicionalmente acompañado de carne de pollo o guajolote, hoy presentamos una versión vegana que respeta su esencia, pero la reinventa con setas como ingrediente principal.

Este giro moderno permite disfrutar del mole en su forma más deliciosa y compasiva.

Ingredientes – Mole Poblano Vegano con Setas

Antes de comenzar, asegúrate de tener todo listo. Este Mole Poblano Vegano con Setas requiere ingredientes accesibles y fáciles de encontrar.

Para el mole:

• 3 chiles mulatos secos (30 g)
• 3 chiles anchos secos (30 g)
• 2 chiles pasilla secos (20 g)
• 1/4 de taza (25 g) de ajonjolí tostado
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
• 1 tortilla de maíz (30 g), troceada
• 1 rebanada de pan integral (30 g), troceada
• 1/4 de taza (40 g) de almendras sin piel
• 1/4 de taza (40 g) de cacahuates pelados
• 1/4 de taza (30 g) de pepitas de calabaza
• 2 tomates (250 g), asados y pelados
• 1 plátano macho maduro (100 g), en rodajas
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla blanca (50 g)
• 1/4 de taza (25 g) de chocolate amargo vegano
• 1/2 cucharadita (2 g) de canela en polvo
• 3 tazas (750 ml) de caldo vegetal
• 1 cucharadita (5 g) de sal, ajusta al gusto

Para las setas:

• 400 g de setas frescas, en trozos grandes
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cucharadita (2 g) de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita (2 g) de sal

Para servir:

• Ajonjolí tostado (para decorar)
• Tortillas de maíz calientes

Preparación – Paso a Paso

Preparar el Mole Poblano Vegano con Setas no es complicado, pero sí requiere un poco de paciencia para lograr un resultado perfecto. Aquí tienes los pasos:

1. Preparar los chiles secos
   Limpia los chiles quitando semillas y venas. Ásalos ligeramente en un sartén seco y remójalos en agua caliente durante 20 minutos. Escúrrelos y reserva.
2. Preparar los ingredientes base del mole
   Fríe las almendras, cacahuates, pepitas, tortilla y pan en aceite hasta dorar. En el mismo sartén, fríe el plátano. Luego, licúa todo junto con los tomates, cebolla, ajo, ajonjolí y los chiles remojados.
3. Cocinar el mole
   Cocina la pasta de mole en una olla con aceite por 10 minutos. Agrega el caldo poco a poco, revolviendo, y luego el chocolate, canela y sal. Cocina a fuego bajo por 20 minutos.
4. Preparar las setas
   Sofríe el ajo en aceite, añade las setas y condimenta con sal y pimienta. Cocina hasta que estén doradas y suaves.
5. Montar el plato
   Sirve las setas bañadas con el mole caliente. Decora con ajonjolí tostado y acompaña con tortillas calientes.

Dicas adicionales

Si el mole queda muy espeso, ajusta con más caldo. Para una experiencia más completa, sirve con arroz rojo.

Preguntas Comunes

¿Puedo usar otro tipo de hongos en lugar de setas?
Claro, puedes usar champiñones o portobellos, según tu preferencia.

¿Qué hago si no encuentro chiles secos?
Intenta con una combinación de pimientos asados y chile en polvo suave.

¿Cómo hacer la receta más económica?
Sustituye las almendras y cacahuates por semillas de girasol.

¿El chocolate vegano es obligatorio?
Sí, aporta el sabor único del mole, pero puedes usar cacao puro si prefieres.

¿Qué hacer si no tengo tortillas para acompañar?
Sirve con pan tostado o arroz, ambos combinan muy bien.

Beneficios de los Ingredientes

El Mole Poblano Vegano con Setas combina ingredientes ricos en sabor y textura.

Los chiles secos aportan un toque ahumado y especiado, mientras que las setas ofrecen una textura carnosa ideal para reemplazar proteínas animales.

Además, el chocolate amargo y las especias le dan una profundidad única.

Mejores Ocasiones para Servir Mole Poblano Vegano con Setas

Este platillo es perfecto para cenas navideñas, reuniones familiares o celebraciones especiales.

Puedes acompañarlo con una bebida refrescante como agua de jamaica o té frío de limón.

Cómo ganar dinero extra con Mole Poblano Vegano con Setas

• Vende porciones en fiestas navideñas: Ofrece tu mole en eventos familiares o entre amigos.
• Clases de cocina: Enseña a otros a preparar este platillo.
• Delivery vegano: Inclúyelo en un menú vegano para entrega a domicilio.

Conclusión

El Mole Poblano Vegano con Setas es una receta ideal para celebrar la Navidad con sabores auténticos y un toque moderno.

Este plato demuestra que la tradición y la cocina vegana pueden coexistir en perfecta armonía.

Te animo a prepararlo y compartir tu experiencia en los comentarios. ¡Déjanos saber cómo te quedó y si tienes sugerencias!