Menú Vegano 12
Menú Vegano 12
Como parte de nuestra comunidad de la Escuela Vegana, estamos encantados de ofrecerte un nuevo menú, lleno de deliciosos platillos que sin duda traerán una nueva perspectiva a tu cocina vegana.
¡Descubre, Prueba, y Disfruta! Hemos preparado con esmero las recetas para cada día de la semana, además de incluir una receta especial que añadirá un toque dulce a tu colección de platillos veganos. Cada receta ha sido creada pensando en brindarte sabor, salud e innovación.
¡Tu Cocina es Nuestra Prioridad!
Recuerda que además de ver las recetas aquí, puedes descargar este menú en formato PDF.
Queremos que te resulte fácil llevar estas recetas contigo a cualquier lugar, para que la inspiración vegana esté siempre al alcance de tu mano.
¡Sigamos Juntos en Este Viaje Culinario!
Gracias por acompañarnos en este camino lleno de nuevos sabores y experiencias.
En la Escuela Vegana, siempre buscamos maneras de hacer que tu experiencia en la cocina sea aún más gratificante.
Prueba, ajusta, y sobre todo, disfruta de cada momento en la cocina. ¡Estamos emocionados por ver cómo exploras este nuevo menú!
Lunes: Sopes de Frijoles con Verduras
Martes: Tacos de Papa y Nopal con Salsa Roja
Miércoles: Caldo de Verduras con Elote y Papa
Jueves: Chiles Rellenos de Frijoles y Elote
Viernes: Enchiladas de Mole con Papa y Zanahoria
Bônus: Paletas Heladas de Tamarindo con Chile
Lunes: Sopes de Frijoles con Verduras
Clique aquí para ver las imágenes de los sopes de frijoles con verduras
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
- 8 sopes de maíz (puedes comprarlos ya hechos o prepararlos en casa)
- 1 taza de frijoles negros refritos
- 1/2 taza de nopales cocidos y picados
- 1/2 taza de granos de elote cocidos
- 1 jitomate, picado en cubos
- 1/4 de cebolla, picada finamente
- 1/4 taza de lechuga rallada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Salsa verde o roja al gusto
- Sal al gusto
Modo de preparación:
- Preparar las verduras: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla por 2 minutos. Agrega los nopales, los granos de elote y el jitomate. Cocina por 5 minutos. Ajusta la sal al gusto y retira del fuego.
- Calentar los sopes: Si los sopes no están cocidos, caliéntalos en un comal o sartén hasta que estén ligeramente dorados.
- Montar los sopes: Unta una capa de frijoles refritos en cada sope. Añade la mezcla de verduras sobre los frijoles.
- Decorar: Decora con lechuga rallada y acompaña con salsa verde o roja al gusto.
- Servir: Sirve caliente y acompaña con más salsa si lo deseas.
Martes: Tacos de Papa y Nopal con Salsa Roja
Clique aquí para ver las imágenes de los tacos de papa y nopal
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- 8 tortillas de maíz
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1/2 taza de nopales cocidos y en tiras (pueden ser sobrantes de los sopes)
- 1/4 de cebolla, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de salsa roja (puede ser casera o comprada)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Modo de preparación:
- Cocinar las papas: Hierve los cubos de papa en agua con sal durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva.
- Preparar el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos. Agrega los nopales y las papas cocidas. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Calentar las tortillas: Calienta las tortillas en un comal hasta que estén suaves y flexibles.
- Montar los tacos: Coloca una porción de la mezcla de papa y nopal en el centro de cada tortilla. Cierra ligeramente.
- Servir: Sirve los tacos calientes, bañados con salsa roja y decorados con cilantro fresco.
Miércoles: Caldo de Verduras con Elote y Papa
Clique aquí para ver las imágenes del caldo de verduras
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de elote desgranado (pueden ser los sobrantes de los sopes)
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos (pueden ser sobrantes de los tacos)
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 calabacita, cortada en cubos
- 1/4 de cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 rama de cilantro
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón y salsa picante para acompañar (opcional)
Modo de preparación:
- Sofreír la base: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos.
- Añadir las verduras: Agrega las zanahorias, las papas y los elotes a la olla. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agregar el caldo: Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
- Incorporar la calabacita: Añade la calabacita y la rama de cilantro. Cocina por 5-7 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve el caldo caliente en tazones individuales. Acompaña con jugo de limón y salsa picante si lo deseas.
Jueves: Chiles Rellenos de Frijoles y Elote
Clique aquí para ver las imágenes de los chiles rellenos de frijoles y elote
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
- 1 taza de frijoles negros refritos
- 1/2 taza de granos de elote cocidos (pueden ser sobrantes del caldo)
- 1/2 taza de arroz cocido (opcional, si tienes sobrantes de otras recetas)
- 1/4 de cebolla, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Salsa roja o verde para acompañar
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Preparar el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén dorados. Añade los frijoles refritos, los granos de elote y el arroz (si lo usas). Cocina por 5 minutos, mezclando bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellenar los chiles: Abre los chiles poblanos por un costado y rellénalos con la mezcla de frijoles, elote y arroz.
- Calentar los chiles: Coloca los chiles en un sartén o refractario y caliéntalos a fuego bajo o en el horno a 180 °C durante 10 minutos, para que se integren los sabores.
- Servir: Sirve los chiles rellenos calientes, acompañados de salsa roja o verde al gusto.
Viernes: Enchiladas de Mole con Papa y Zanahoria
Clique aquí para ver las imágenes de las enchiladas de mole veganas
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 8 tortillas de maíz
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos (pueden ser sobrantes del caldo)
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas (pueden ser sobrantes del caldo)
- 1 taza de mole vegano (puede ser casero o comprado)
- 1 1/2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
- Lechuga rallada y cebolla morada en rodajas para acompañar
Modo de preparación:
- Cocinar las papas y zanahorias: Hierve las papas y las zanahorias en agua con sal durante 10-12 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
- Preparar el mole: En una cacerola, calienta el mole con el caldo de verduras a fuego medio. Remueve constantemente hasta obtener una consistencia suave y caliente. Ajusta la sal si es necesario.
- Calentar las tortillas: Calienta las tortillas en un comal hasta que estén suaves y flexibles.
- Armar las enchiladas: Rellena cada tortilla con una porción de papa y zanahoria, enróllalas y colócalas en un plato. Cubre con el mole caliente.
- Servir: Decora con semillas de sésamo, lechuga rallada y rodajas de cebolla morada. Sirve caliente y acompaña con más mole si lo deseas.
Receta Bônus: Paletas Heladas de Tamarindo con Chile
Clique aquí para ver las imágenes de las paletas de tamarindo con chile
Rendimiento: 6 paletas
Tiempo de preparación: 15 minutos + 4 horas de congelación
Ingredientes:
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- 2 tazas de agua
- 1/4 de taza de azúcar (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de chile en polvo (como Tajín)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Moldes para paletas y palitos
Modo de preparación:
- Preparar la mezcla: En un tazón grande, mezcla la pulpa de tamarindo con el agua, el azúcar, el jugo de limón y el chile en polvo. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Verter en los moldes: Llena los moldes de paletas con la mezcla de tamarindo, dejando un pequeño espacio en la parte superior para que se expanda al congelarse.
- Congelar: Coloca los palitos en los moldes y congela durante al menos 4 horas, o hasta que estén completamente firmes.
- Servir: Desmolda las paletas pasando los moldes bajo agua tibia durante unos segundos. Disfrútalas como un postre refrescante y picante.
