Menú Vegano 10

Menú Vegano 10

Como parte de nuestra comunidad de la Escuela Vegana, estamos encantados de ofrecerte un nuevo menú, lleno de deliciosos platillos que sin duda traerán una nueva perspectiva a tu cocina vegana.

¡Descubre, Prueba, y Disfruta! Hemos preparado con esmero las recetas para cada día de la semana, además de incluir una receta especial que añadirá un toque dulce a tu colección de platillos veganos. Cada receta ha sido creada pensando en brindarte sabor, salud e innovación.

¡Tu Cocina es Nuestra Prioridad!

Recuerda que además de ver las recetas aquí, puedes descargar este menú en formato PDF.

Queremos que te resulte fácil llevar estas recetas contigo a cualquier lugar, para que la inspiración vegana esté siempre al alcance de tu mano.

¡Sigamos Juntos en Este Viaje Culinario!

Gracias por acompañarnos en este camino lleno de nuevos sabores y experiencias.

En la Escuela Vegana, siempre buscamos maneras de hacer que tu experiencia en la cocina sea aún más gratificante.

Prueba, ajusta, y sobre todo, disfruta de cada momento en la cocina. ¡Estamos emocionados por ver cómo exploras este nuevo menú!

Lunes: Sopa de Elote y Calabacitas

Martes: Calabacitas a la Mexicana con Frijoles

Miércoles: Tostadas de Tinga de Zanahoria y Papa

Jueves: Enchiladas Verdes de Papa y Zanahoria

Viernes: Tacos Dorados de Frijoles con Lechuga y Salsa Roja

Receta Bônus: Arroz con Leche Vegano de Coco y Canela

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Lunes: Sopa de Elote y Calabacitas

Clique aquí para ver las imágenes de la sopa de elote y calabacitas

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de granos de elote (pueden ser frescos o congelados)
• 2 calabacitas medianas, cortadas en cubos
• 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar
• Jugo de limón para acompañar

Modo de preparación:

1. Sofreír los vegetales: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agregar elote, calabacitas y papa: Añade los granos de elote, las calabacitas y la papa a la olla. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Cocinar la sopa: Vierte el caldo de verduras en la olla, sazona con sal y pimienta, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
4. Servir: Sirve la sopa caliente, decora con cilantro fresco y acompaña con jugo de limón al gusto.

Martes: Calabacitas a la Mexicana con Frijoles

Clique aquí para ver las imágenes de las calabacitas a la mexicana

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

• 2 calabacitas medianas, cortadas en cubos (puedes usar lo que sobró de la sopa)
• 1 taza de frijoles negros cocidos (pueden ser enlatados, escurridos y enjuagados)
• 2 jitomates, picados en cubos
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• 1 chile serrano, picado (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Sofreír los vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el chile serrano (si lo usas) y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
2. Agregar las calabacitas y jitomates: Agrega las calabacitas y los jitomates a la sartén. Cocina por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas estén tiernas.
3. Añadir los frijoles: Incorpora los frijoles negros cocidos, sazona con sal y pimienta, y cocina por 3 minutos más para que los sabores se integren.
4. Servir: Decora con cilantro fresco y sirve caliente. Puedes acompañar con tortillas de maíz.

Miércoles: Tostadas de Tinga de Zanahoria y Papa

Clique aquí para ver las imágenes de las tostadas de tinga de zanahoria

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 4 tostadas de maíz
• 2 zanahorias grandes, ralladas
• 1 papa mediana, pelada y rallada (puedes usar lo que sobró de la sopa)
• 1/2 cebolla, en rodajas finas
• 2 jitomates, picados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de chile chipotle en adobo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Lechuga rallada, crema vegana y aguacate en rodajas para acompañar

Modo de preparación:

1. Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté dorada.
2. Agregar zanahoria, papa y jitomate: Agrega la zanahoria rallada, la papa rallada y el jitomate. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Añadir el chile chipotle: Incorpora el chile chipotle en adobo y mezcla bien. Cocina por 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Montar las tostadas: Coloca una porción de la tinga de zanahoria y papa sobre cada tostada. Decora con lechuga, crema vegana y rodajas de aguacate.
5. Servir: Sirve las tostadas de tinga calientes y acompaña con más salsa al gusto.

Jueves: Enchiladas Verdes de Papa y Zanahoria

Clique aquí para ver las imágenes de las enchiladas verdes de papa y zanahoria

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de puré de papa y zanahoria (puedes usar el sobrante de la tinga de zanahoria y papa)
• 1 1/2 tazas de salsa verde (puede ser casera o comprada)
• 1/2 taza de crema vegana (opcional)
• 1/4 de cebolla, en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Cilantro fresco para decorar

Modo de preparación:

1. Preparar el puré de papa y zanahoria: Si tienes sobrantes de la tinga de zanahoria y papa, puedes usarlos como relleno para estas enchiladas.
2. Calentar la salsa verde: En una cacerola, calienta la salsa verde a fuego medio hasta que esté caliente. Reserva.
3. Calentar las tortillas: En una sartén o comal, calienta las tortillas hasta que estén suaves y manejables.
4. Armar las enchiladas: Coloca una porción del puré de papa y zanahoria en el centro de cada tortilla, enróllala y colócala en un refractario.
5. Cubrir con la salsa: Vierte la salsa verde caliente sobre las enchiladas y, si lo deseas, añade crema vegana por encima.
6. Servir: Decora con rodajas de cebolla y cilantro fresco. Sirve las enchiladas calientes acompañadas de más salsa al gusto.

Viernes: Tacos Dorados de Frijoles con Lechuga y Salsa Roja

Clique aquí para ver las imágenes de los tacos dorados de frijoles

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de frijoles refritos (puedes usar frijoles sobrantes de las recetas anteriores)
• Aceite para freír
• Lechuga rallada para decorar
• Salsa roja al gusto
• Crema vegana (opcional)
• Aguacate en rodajas (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar el relleno: Calienta los frijoles refritos en una sartén hasta que estén suaves y fáciles de untar.
2. Armar los tacos: Coloca una porción de frijoles en el centro de cada tortilla y enróllala firmemente. Si es necesario, asegura los tacos con palillos para evitar que se abran al freírlos.
3. Freír los tacos: En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír a fuego medio-alto. Fríe los tacos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Servir: Coloca los tacos dorados en un plato y decora con lechuga rallada, salsa roja, crema vegana y rodajas de aguacate al gusto.

Receta Bônus: Arroz con Leche Vegano de Coco y Canela

Clique aquí para ver las imágenes del arroz con leche vegano

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 1/2 tazas de leche de coco (o cualquier leche vegetal)
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar de coco o azúcar moreno
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Canela en polvo para decorar

Modo de preparación:

1. Cocinar el arroz: En una olla, combina el arroz, el agua y la rama de canela. Cocina a fuego medio hasta que el arroz absorba casi toda el agua, aproximadamente 10 minutos.
2. Agregar la leche y el azúcar: Añade la leche de coco y el azúcar al arroz. Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente para que no se pegue, durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté suave y la mezcla tenga una textura cremosa.
3. Añadir la vainilla: Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien. Cocina por 5 minutos más y retira del fuego.
4. Servir: Sirve el arroz con leche en tazones individuales y decora con canela en polvo por encima. Puedes disfrutarlo caliente o frío, según prefieras.