Sopa de Milpa Vegana (Con Calabacitas y Elote)
La Sopa de Milpa Vegana es una receta perfecta para quienes buscan una opción saludable y deliciosa, 100% vegana.
Si estás buscando algo que te ayude a emagrecer o mantener una alimentación fit, esta sopa es una excelente alternativa.
Además, si la combinas con un buen régimen de ejercicio físico, puede ser un gran aliado para perder peso y perder barriga. Con ingredientes frescos y típicos de la milpa mexicana, esta sopa es ideal para disfrutar en cualquier momento del año, especialmente en días frescos.
La Historia de Sopa de Milpa Vegana
La Sopa de Milpa Vegana tiene sus raíces en la tradicional cocina campesina mexicana, donde se usaban los ingredientes frescos de la milpa, como el elote, la calabaza y el epazote.
Esta receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, manteniendo su esencia pero adaptándose a nuevas versiones, como la variante vegana que compartimos aquí.
Es un platillo que, además de ser delicioso, representa la conexión entre la tierra y la comida, algo muy importante en la gastronomía mexicana.
Ingredientes – Sopa de Milpa Vegana
Para preparar una deliciosa Sopa de Milpa Vegana, no necesitas muchos ingredientes, pero sí es importante que sean frescos para obtener todo su sabor.
Esta receta es fácil de hacer y los ingredientes son bastante accesibles. Aquí te dejo la lista:
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Nivel de dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 2 calabacitas medianas (aprox. 300 g), cortadas en cubos
- 2 elotes frescos, desgranados (aprox. 250 g de granos)
- 1 taza (150 g) de flor de calabaza, limpia y sin tallos
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas (1 litro) de caldo de verduras
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 1 chile poblano, asado, pelado y cortado en tiras
- 1 rama de epazote fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón (opcional, para servir)
- Tiras de tortilla fritas o tostadas (opcional, para acompañar)
Preparación – Paso a Paso
Para preparar esta Sopa de Milpa Vegana, sigue estos pasos. Es un proceso sencillo, ideal para aquellos días en que quieres comer algo sabroso sin pasar mucho tiempo en la cocina.
- Preparar el chile poblano: Asa el chile poblano directamente sobre la llama de la estufa o bajo el asador hasta que la piel esté completamente quemada. Colócalo en una bolsa de plástico durante 5 minutos para que sude, luego pélalo, retira las semillas y corta en tiras.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina por un minuto más, revolviendo constantemente para que no se queme.
- Agregar las verduras: Incorpora los granos de elote y las calabacitas cortadas en cubos a la olla. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas comiencen a suavizarse.
- Incorporar el caldo y el epazote: Vierte el caldo de verduras sobre las verduras sofritas y añade la rama de epazote. Deja que la sopa hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén completamente cocidas.
- Agregar la flor de calabaza y el chile poblano: En los últimos 5 minutos de cocción, añade la flor de calabaza y las tiras de chile poblano. Cocina todo junto hasta que la flor de calabaza esté suave y bien integrada en la sopa.
- Ajustar el sazón: Retira la rama de epazote, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si te gusta un toque cítrico, añade el jugo de limón al final.
- Servir: Sirve la sopa caliente y, si lo deseas, acompaña con tiras de tortilla fritas o tostadas a un lado.
Consejos adicionales:
- Puedes personalizar la sopa agregando champiñones o nopales si lo prefieres.
- Esta sopa se disfruta mejor fresca, pero también puedes recalentarla al día siguiente, ya que los sabores se intensifican con el reposo.
- Es ideal para los días frescos de otoño y está hecha con ingredientes tradicionales que resaltan los sabores de la milpa mexicana.
Preguntas Comunes
¿Puedo sustituir algún ingrediente si no lo tengo?
Claro, si no tienes flor de calabaza, puedes usar espinacas o acelgas como alternativa.
¿Cómo puedo hacer esta receta más barata?
Puedes utilizar calabacitas más pequeñas y elotes congelados, que suelen ser más económicos.
¿Es posible hacer esta receta sin chile poblano?
Sí, si prefieres un sabor menos picante, simplemente omite el chile poblano.
¿Cuánto tiempo dura esta sopa en el refrigerador?
Esta sopa puede durar hasta 3 días en el refrigerador. Recalienta a fuego bajo para mantener su sabor.
¿Puedo congelar la sopa?
Sí, esta sopa se congela bien. Puedes guardarla en porciones y recalentar cuando lo necesites.
Beneficios de los Ingredientes
La Sopa de Milpa Vegana está llena de ingredientes frescos y deliciosos, como el elote, las calabacitas y la flor de calabaza.
Estos ingredientes son ricos en fibra y aportan una textura suave y crujiente a la vez. Además, el epazote le da un toque único y tradicional que realza el sabor de esta sopa.
Mejores Ocasiones para Servir Sopa de Milpa Vegana
La Sopa de Milpa Vegana es perfecta para esos días frescos en los que buscas algo ligero pero reconfortante.
Es ideal para una cena entre semana o un almuerzo ligero. Si quieres algo para acompañar, una buena opción son unas tostadas crujientes o tiras de tortilla fritas.
Y si prefieres una bebida, un agua fresca de limón sin azúcar va perfecto con este platillo.
Cómo ganar dinero extra con Sopa de Milpa Vegana
- Vender porciones listas para llevar: Prepara varias porciones y véndelas a quienes no tienen tiempo de cocinar pero quieren comer algo saludable y delicioso.
- Clases de cocina vegana: Organiza clases en línea donde enseñes a preparar esta receta y otras similares. Es una excelente manera de compartir tu conocimiento y generar ingresos.
- Catering para eventos: Ofrece esta sopa como parte de un menú vegano para pequeños eventos o reuniones familiares. Es una opción que encanta a todos.
Conclusión
La Sopa de Milpa Vegana es una receta fácil de preparar, saludable y perfecta para cualquier ocasión.
Ya sea que estés buscando perder peso o simplemente disfrutar de una comida rica y reconfortante, esta sopa es ideal.
Anímate a prepararla en casa, comparte tu experiencia y déjanos tus comentarios. Siempre es bueno saber cómo mejoraste la receta o qué variaciones probaste.
