Menú Vegano 6
Menú Vegano 6
Como parte de nuestra comunidad de la Escuela Vegana, estamos encantados de ofrecerte un nuevo menú, lleno de deliciosos platillos que sin duda traerán una nueva perspectiva a tu cocina vegana.
¡Descubre, Prueba, y Disfruta!
Hemos preparado con esmero las recetas para cada día de la semana, además de incluir una receta especial que añadirá un toque dulce a tu colección de platillos veganos. Cada receta ha sido creada pensando en brindarte sabor, salud e innovación.
¡Tu Cocina es Nuestra Prioridad!
Recuerda que además de ver las recetas aquí, puedes descargar este menú en formato PDF. Queremos que te resulte fácil llevar estas recetas contigo a cualquier lugar, para que la inspiración vegana esté siempre al alcance de tu mano.
¡Sigamos Juntos en Este Viaje Culinario!
Gracias por acompañarnos en este camino lleno de nuevos sabores y experiencias. En la Escuela Vegana, siempre buscamos maneras de hacer que tu experiencia en la cocina sea aún más gratificante.
Prueba, ajusta, y sobre todo, disfruta de cada momento en la cocina. ¡Estamos emocionados por ver cómo exploras este nuevo menú!
Lunes:
Tamales de Frijoles y Verduras
Martes:
Tacos Dorados de Papa
Miércoles:
Tostadas de Tinga de Zanahoria
Jueves:
Pozole Verde Vegano
Viernes:
Enchiladas de Flor de Calabaza
Receta Bônus:
Buñuelos Veganos
Lunes: Tamales de Frijoles y Verduras
Clique aquí para ver las imágenes de los tamales veganos
Rendimiento: 10 tamales
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
- 2 tazas de masa para tamales (puedes usar masa de maíz preparada sin manteca)
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 taza de frijoles negros cocidos y refritos
- 1 taza de verduras (puede ser calabacita, zanahoria, pimiento, picados finamente)
- Hojas de maíz para tamales (remojadas en agua caliente)
- Sal al gusto
Modo de preparación:
- Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la masa con el aceite de oliva, el caldo de verduras y sal al gusto. Amasa hasta que quede suave y manejable. Si está muy seca, agrega un poco más de caldo.
- Preparar el relleno: Sofríe las verduras en un sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernas. Añade los frijoles refritos y mezcla bien. Ajusta la sal si es necesario.
- Armar los tamales: Coloca una hoja de maíz remojada sobre una superficie plana. Añade una porción de la masa y extiéndela en el centro. Coloca una cucharada del relleno de frijoles y verduras en el centro de la masa. Dobla la hoja de maíz para envolver el tamal, cerrando bien los extremos.
- Cocinar los tamales: Coloca los tamales parados en una vaporera con agua caliente y cocina al vapor durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja.
- Servir: Deja enfriar ligeramente antes de servir. Acompaña con salsa verde o roja.
Martes: Tacos Dorados de Papa
Clique aquí para ver las imágenes de los tacos dorados de papa
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- 8 tortillas de maíz
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Lechuga rallada, crema vegana y salsa al gusto para acompañar
Modo de preparación:
- Cocinar las papas: En una olla grande, hierve las papas en agua con sal durante unos 10-12 minutos, hasta que estén suaves. Escúrrelas y aplástalas con un tenedor hasta obtener un puré grueso.
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados. Añade las papas y sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más para integrar los sabores. Retira del fuego.
- Armar los tacos: Coloca una porción del relleno de papa en el centro de cada tortilla, dóblala y asegura con palillos para que no se abran al freír.
- Freír los tacos: En una sartén grande, calienta el aceite para freír. Fríe los tacos de papa hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retíralos y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servir: Sirve los tacos dorados con lechuga rallada, crema vegana y salsa de tu elección.
Miércoles: Tostadas de Tinga de Zanahoria
Clique aquí para ver las imágenes de las tostadas de tinga de zanahoria
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes:
- 8 tostadas de maíz
- 4 zanahorias grandes, ralladas
- 1/2 cebolla, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 jitomates grandes, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de chile chipotle en adobo
- 1/2 taza de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Lechuga rallada, crema vegana y aguacate en rodajas para acompañar
Modo de preparación:
- Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté dorada y suave.
- Añadir las zanahorias y jitomates: Agrega las zanahorias ralladas y los jitomates picados a la sartén. Cocina por 5-7 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Agregar el chipotle: Añade el chile chipotle en adobo y el caldo de verduras. Cocina por 10 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que los sabores se integren y la mezcla espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Montar las tostadas: Coloca una porción de la tinga de zanahoria sobre cada tostada. Decora con lechuga rallada, crema vegana y rodajas de aguacate.
- Servir: Sirve las tostadas de tinga calientes y acompaña con salsa al gusto.
Jueves: Pozole Verde Vegano
Clique aquí para ver las imágenes del pozole verde vegano
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes:
- 2 tazas de maíz pozolero precocido (puedes usar de lata o congelado)
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates verdes (tomatillos)
- 1 chile poblano, asado y pelado
- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Rábanos en rodajas, lechuga picada, cebolla picada, orégano y limón para acompañar
Modo de preparación:
- Cocinar el maíz pozolero: Si usas maíz pozolero precocido, sigue las instrucciones del paquete. Si es de lata, enjuágalo bien y cocínalo en una olla con agua y sal durante 15 minutos para que esté bien caliente. Reserva.
- Preparar la salsa verde: En una sartén, asa los tomates verdes y el chile poblano hasta que estén dorados. En una licuadora, mezcla los tomates asados, el chile poblano, las espinacas, la cebolla, el ajo y el caldo de verduras. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Cocinar la salsa: En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Añade la salsa verde y cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mezclar con el maíz pozolero: Añade el maíz pozolero a la olla con la salsa verde y cocina por 15 minutos más, hasta que los sabores se integren.
- Servir: Sirve el pozole en tazones individuales y acompaña con rábanos en rodajas, lechuga picada, cebolla, orégano y jugo de limón al gusto.
Viernes: Enchiladas de Flor de Calabaza
Clique aquí para ver las imágenes de las enchiladas de flor de calabaza
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 8 tortillas de maíz
- 2 tazas de flor de calabaza, limpia y picada
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de salsa verde (puede ser casera o comprada)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de crema vegana (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Modo de preparación:
- Sofreír la flor de calabaza: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3 minutos hasta que estén dorados. Agrega la flor de calabaza y cocina por 5-7 minutos, hasta que esté tierna. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
- Calentar la salsa verde: En una olla pequeña, calienta la salsa verde a fuego medio hasta que esté bien caliente.
- Calentar las tortillas: Calienta las tortillas en una sartén o comal hasta que estén suaves y flexibles.
- Armar las enchiladas: Coloca una porción de la flor de calabaza en el centro de cada tortilla, enróllala y colócala en un refractario. Repite con las tortillas restantes.
- Cubrir con salsa: Vierte la salsa verde caliente sobre las enchiladas y, si lo deseas, agrega crema vegana por encima.
- Servir: Decora con cilantro fresco y sirve las enchiladas de flor de calabaza calientes, acompañadas de más salsa verde al gusto.
Receta Bônus: Buñuelos Veganos
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Rendimiento: 8 buñuelos
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 taza de agua tibia
- Aceite para freír
- Canela en polvo y azúcar para espolvorear
Modo de preparación:
- Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Añade el aceite vegetal y el agua tibia poco a poco, mezclando con las manos hasta formar una masa suave. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
- Dejar reposar la masa: Cubre la masa con un paño y déjala reposar durante 20 minutos.
- Formar los buñuelos: Divide la masa en 8 bolitas y extiende cada una con un rodillo hasta obtener discos delgados.
- Freír los buñuelos: En una sartén grande, calienta el aceite para freír. Fríe cada buñuelo durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorear con canela y azúcar: Mientras los buñuelos aún están calientes, espolvorea con una mezcla de canela y azúcar.
- Servir: Sirve los buñuelos veganos calientes, acompañados de un buen café o chocolate caliente.
