Empanadas Veganas de Lentejas y Verduras (Tradicionales y Sabrosas)

Las Empanadas Veganas de Lentejas y Verduras son la opción perfecta si estás buscando una receta saludable, deliciosa y 100% vegana que además te ayude a perder peso. Esta receta es ideal para quienes quieren mantenerse fit sin sacrificar el sabor.

Preparar estas empanadas no solo te permitirá disfrutar de una comida sabrosa, sino que también te ayudará en tu proceso de emagrecimiento, especialmente si combinas esta receta con ejercicio físico.

Además, son una excelente manera de incorporar más verduras y legumbres en tu dieta diaria, lo que siempre es un plus cuando se trata de perder barriga.

La Historia de las Empanadas Veganas de Lentejas y Verduras

Las empanadas son una tradición en muchos países de América Latina, y su origen se remonta a la influencia española durante la época colonial.

Con el tiempo, se han adaptado a diferentes culturas y gustos, dando lugar a versiones veganas como las Empanadas Veganas de Lentejas y Verduras.

Esta receta en particular ha ganado popularidad entre aquellos que buscan una alimentación más saludable y sostenible, sin renunciar a los sabores tradicionales que tanto nos gustan.

Las lentejas son un ingrediente clave en muchas culturas, lo que hace que esta versión vegana se sienta familiar y reconfortante.

Ingredientes – Empanadas Veganas de Lentejas y Verduras

Preparar Empanadas Veganas de Lentejas y Verduras es más sencillo de lo que parece. Solo necesitas algunos ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa. Estas empanadas no solo son deliciosas, sino que también son una excelente opción para una comida ligera o para llevar como snack.

Aquí te dejo los ingredientes que necesitarás:

Para la masa:
2 tazas de harina de trigo (aproximadamente 240 g)
1/2 taza de harina de maíz (aproximadamente 60 g)
1/2 taza de aceite vegetal (aproximadamente 120 ml)
1/2 taza de agua fría (aproximadamente 120 ml)
1 cucharadita de sal (aproximadamente 5 g)
Para el relleno:
1 taza de lentejas cocidas (aproximadamente 200 g)
1/2 taza de zanahoria rallada (aproximadamente 60 g)
1/2 taza de cebolla picada (aproximadamente 75 g)
1/2 taza de pimiento rojo picado (aproximadamente 75 g)
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite vegetal (aproximadamente 15 ml)
1/2 cucharadita de comino molido (aproximadamente 2 g)
1/2 cucharadita de pimentón (aproximadamente 2 g)
Sal y pimienta al gusto

Preparación – Paso a Paso

Preparar estas Empanadas Veganas de Lentejas y Verduras es una tarea sencilla, solo necesitas seguir estos pasos. Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano antes de empezar, y sigue cada paso con calma para lograr un resultado espectacular.

Preparar la masa:
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la harina de maíz y la sal.
Agrega el aceite vegetal y mezcla con las manos o una espátula hasta que se forme una consistencia arenosa.
Añade el agua fría poco a poco mientras sigues mezclando hasta formar una masa suave y homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de agua.
Envuelve la masa en plástico y deja reposar en el refrigerador por unos 20 minutos.
Preparar el relleno:
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Añade el pimiento rojo y la zanahoria rallada, y cocina por unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora las lentejas cocidas, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina todo junto por otros 5 minutos, mezclando bien para que los sabores se integren.
Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de armar las empanadas.
Armar las empanadas:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Saca la masa del refrigerador y estírala en una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
Con un cortador de galletas o un vaso, corta círculos de masa de aproximadamente 10 cm de diámetro.
Coloca una cucharada del relleno de lentejas y verduras en el centro de cada círculo de masa.
Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien.
Hornear las empanadas:
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Pinta la superficie de las empanadas con un poco de aceite vegetal para que queden doradas y crujientes.
Hornea por 25-30 minutos o hasta que estén doradas.

Preguntas Comunes

¿Puedo sustituir algún ingrediente en estas Empanadas Veganas de Lentejas y Verduras? Sí, puedes reemplazar las lentejas por frijoles o garbanzos si prefieres, y también puedes cambiar el pimiento por calabacín o espinacas.

¿Cómo puedo hacer esta receta más económica? Puedes usar harina de trigo integral en lugar de la mezcla de trigo y maíz, y reemplazar las verduras frescas por congeladas para reducir costos.

¿Cómo ajusto la receta para 2 o 4 personas? Para 2 personas, simplemente divide todos los ingredientes a la mitad. Para 4 personas, duplica los ingredientes y sigue los mismos pasos de preparación.

¿Se pueden congelar las empanadas antes de hornearlas? Sí, puedes congelarlas y luego cocinarlas directamente desde el congelador, solo aumenta el tiempo de cocción unos minutos.

¿Cómo hacer esta receta sin gluten? Puedes sustituir la harina de trigo por harina de arroz o una mezcla sin gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes utilizados sean libres de gluten.

Beneficios de los Ingredientes

Las Empanadas Veganas de Lentejas y Verduras están llenas de ingredientes que no solo son sabrosos, sino que también aportan muchos beneficios.

Las lentejas son una gran fuente de proteína vegetal, esencial para quienes siguen una dieta vegana.

Además, las verduras como la zanahoria y el pimiento rojo aportan fibra, lo que ayuda a mantener una digestión saludable y contribuye a la sensación de saciedad, clave para perder peso.

Mejores Ocasiones para Servir Empanadas Veganas de Lentejas y Verduras

Estas empanadas son perfectas para casi cualquier ocasión, ya sea como almuerzo ligero, merienda o incluso una cena rápida.

Son ideales para llevar a picnics o para disfrutar en reuniones familiares.

Combínalas con una ensalada fresca y una bebida como un té helado o agua de frutas para una comida completa y refrescante.

Cómo ganar dinero extra con Empanadas Veganas de Lentejas y Verduras

1. Venta en eventos locales: Prepara estas empanadas y véndelas en mercados o ferias veganas locales.
2. Pedidos por encargo: Ofrece un servicio de catering para eventos o reuniones veganas, promocionando tus empanadas como una opción saludable y sabrosa.
3. Clases de cocina: Organiza talleres de cocina vegana donde enseñes a preparar estas empanadas, cobrando una tarifa por participante.

Conclusión

Las Empanadas Veganas de Lentejas y Verduras son una receta que combina lo mejor de la cocina tradicional con los beneficios de una alimentación vegana.

No solo son deliciosas, sino que también te ayudan en tu camino hacia un estilo de vida más saludable y fit.

Si estás buscando una receta que te ayude a perder peso mientras disfrutas de sabores increíbles, estas empanadas son para ti.

Prueba hacerlas en casa y cuéntanos qué te parecieron. ¡Esperamos tus comentarios y sugerencias!